罗马盾牌

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作者: 模样生活
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用料  

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  • 首先,准备好材料

  • 黄油切小块,室温软化至手指可以轻松戳动

  • 加入35克糖粉,先稍微搅拌几下,防止打发时粉末飞溅

  • 再低速打发至蓬松、颜色发白

  • 蛋白分3次加入,不要一次性加太多,否则容易水油分离,每次都要打到完全融合再加入下一次的蛋清

  • 然后筛入低筋面粉和盐,用刮刀搅拌至无干粉

  • 装入裱花袋

  • 在烤盘上挤长40mm宽20mm左右的饼干圈,可以根据烤盘大小来挤,但一定不要太密集,因为烤的时候会膨胀,而且挤的时候把中间的空洞尽量留大一点以方便填馅

  • 做内馅:将黄油和麦芽糖隔水加热融化,要不停搅拌,直至融化成液态

  • 这时候关掉炉火,加入20克糖粉,用刮刀搅拌均匀

  • 再倒入杏仁片拌匀,做好的馅料留在锅内,利用余热保温

  • 用勺子将馅料装入饼干圈内,不要填太满,占1/3位置即可,以免烤制时膨胀溢出来

  • 烤箱中层170度烘烤12-15分钟

  • 烤好的饼干要放凉后再取出来

  • 装盘食用

小贴士

1、高温烘烤时馅料会膨胀,如果装太满会溢出并容易烤焦
2、使用普通烤盘的话,需要垫油布或油纸防粘,方便脱模
3、烘烤完毕,要等内陷凝固了才可以取出来,否则会露馅

菜谱创建时间:2017-04-25 09:16:00

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