自制肉松宝宝辅食肉松―厨师机版

作者： 灰兔的甜心厨房

2020-4-20更新，疫情期间评分被拉下来了，更新一次： 一、问的最多的问题：小宝宝能吃盐吗？辅食能放调味吗？甚至质疑能不能作为辅食。 统一回答一下：方主家宝宝辅食初期吃的是淡味肉泥，十一个月左右加的肉松。每位妈妈心中对于添加剂都是惧怕的，但是能不能仔细看看方中调味品，不是家庭常用的吗。参考方子的妈妈要喂养的不全都是六个月的小婴儿，所以文后还写了根据实际情况调整配方。 二、出绒情况，请看晒图小仙女们的照片，妥妥的出绒，不出的请先找自己的原因。方子本身就是符合方主厨师机和烤箱的，请根据自己的机器调整。 肉松，多少人得心头爱。 它出现在各式的点心中，在宝宝辅食中也占了一席之地，只要宝宝对肉类不过敏，一点点肉松加到米粉里，营养又调味。卷到寿司里或蛋饼里，都丰富了宝宝的餐桌。淡味肉松小宝宝捏着吃也不错的。 市售宝宝辅食肉松通常加了豆粉这个奇妙的东西，还有文科生完全看不懂的什么酸的神奇配料。自己动手，看似步骤吓人，其实是写的巨详细造成的视觉压力，一共就6步，一次煮，二次烤，三次打散。 本菜谱用的厨师机和烤箱，并没有炒制的过程，时间很好掌握，免得炒的过干做成肉酥。 配料简单，为爱下厨房吧。

用料

• 猪里脊肉 400克
• 八角 5颗
• 葱段 2段（4cm一段）
• 姜 一块
• 生抽 2茶匙
• 食盐 1/4茶匙（根据口味调整，宝宝辅食要清淡，小宝宝可不加）
• 糖 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 十三香 1/4茶匙
• 水 适量

自制肉松宝宝辅食肉松―厨师机版的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净，顺丝切成4~5cm的长条。葱切段，大约4cm一段。姜拍散，不必切。

步骤 2

锅内加清水，烧开。加入里脊肉块、姜、葱、八角、料酒，大火煮10分钟（参考电磁炉9档，燃气灶自行调整保持开锅就行），捞去浮沫，转中火（参考电磁炉5档），煮30分钟。

步骤 3

肉块用筷子能戳动不费力气就可以，捞出肉块。

步骤 4

肉块趁温倒入厨师机搅拌桶，安装搅拌桨。倒入余下配料。

步骤 5

4档打散肉丝，我用的博世厨师机。根据肉块大小时间自行调节，打散即可。

步骤 6

打到这个程度。第一次打不会出绒的，别担心，还要打的。 尝一下肉丝的味道，觉得味淡酌情加一些，根据自家口味调节，菜谱给出的配料仅供参考。也可以添加自己喜欢的调味粉做成多味肉松，比如咖喱味、九香味。

步骤 7

烤盘铺油纸，铺匀肉丝。烤箱中层，170度，顶部底部加热，10分钟。

步骤 8

5分钟时取出翻一次肉松，明显看出肉松已经上色。

步骤 9

倒入厨师机，4档打出细绒。

步骤 10

再烤一次。烤箱中层，160度，顶部底部加热，8分钟。4分钟时取出翻一次。 肉丝不用烤到一点水分没有，时间和温度请根据自家烤箱脾气仔细调节。

步骤 11

最后一次打绒，4档打至丝绒蓬松。 这次你就会发现绒绒起的超级棒，入口有种棉花糖的口感。

步骤 12

密封冷藏保存。 有一点点水分宝宝吃不会干嘴巴，小宝宝可以减掉配方中的盐，减掉一半生抽，其他配料不建议再减了。 步骤写的很详细，请大家耐心读完再操作。火候和时间供大家参考，毕竟每家的实际工具都会不一样。 更新：多味粉类似五香粉，只是味道会淡一些，超市可以买到，做辅食用可以不加，味道会淡一些。 另外，这个配方肉松口清单，做肉松面包那种肉松建议增加调料。

菜谱创建时间：2017-04-24 21:55:41