蒜香排骨的做法

蒜香排骨

7.9 综合评分 2076 人做过

香!

针对厨友问的比较多的问题

1.粉类选择:可以单独地瓜粉,或者地瓜粉加木薯粉/地瓜粉加玉米淀粉/地瓜粉加面粉/玉米淀粉加面粉/
是不一样的口感哦~

2.适量是多少?说实话,中餐真的不像烘焙那样对用量有那么精确的定量。我想没有几个人做菜的时候会称重几克盐,几克油,酱油的吧,都需要根据自己家的口味进行调整,毕竟每个人的口味咸淡不一。真的是要多做几次总结出适合自己的口味最好!我这么说会不会被打😌

3.炸制时间:排骨切块有大有小,我自己都不可能每次都是同样的炸制时间哦~所以真的也说不出具体时间,比如我跟你们说炸三分钟吧,如果你的排骨切的比较大块,你们会跟我说熟不透,如果太小块的排骨呢,又会炸过头,对吧?

最后,调料用量虽然写着适量,但是图片中也都展示了大概的用量。对于经常烧菜的人,相信妳们都会根据自己的口味调整的吧。至于新手呢,建议你们在炸制之前,切一小块肉,煎一下,尝下咸淡更好哦~

所以呢,请认真看完菜谱再开始做菜好吗?



还有,不要问我油炸食品健不健康好吗?答案必然是No。但是适量吃点都没关系的~反正我从小挺爱吃的,除了胖点没啥毛病~

DaisyDannnnnnnn
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用料  

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  • 蒜头切末

  • 排骨洗净

  • 排骨洗净去血水后,捞出沥干水分,我一般用厨房纸吸干水分。

  • 加蒜蓉,糖,盐,生抽,一点胡椒粉(没有可省),姜片,抓匀后腌制半个小时

  • 加适量淀粉

  • 抓匀,是这样的状态。

  • 热油锅,油温升高后,下排骨炸制

  • 转中火(一定要注意調整火候,中火!!!油溫太高容易糊哦!),稍微定型后再翻动排骨

  • 炸至这样的程度。

  • 捞出沥油

  • 转大火,待油温升高后转中火复炸一次。(这个时候一定要快速翻动,不然蒜容易焦哦)

  • 四五十秒后捞出即可。

  • 装盘。

小贴士

排骨最好选择肥瘦相间的大排,肉质比较嫩,粉要足够量,裹匀,油热后转中小火炸,以防蒜糊掉。

菜谱创建时间:2017-04-15 11:55:31

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