红心火龙果慕斯

作者： Yolun

这是我人生中做的第三个蛋糕，为了庆祝赵五毛的生日。🎂3.31生日快乐🎂 身为水瓶座的我 做每个蛋糕的 唯一宗旨就是‼必须要好看‼😁 这次是结合了@小菜菜菜妹@Jin小厨 的方子做出来的 谢谢你们🙏

用料

• 红心火龙果 360克
• 淡奶油 200克
• 奥利奥饼干碎 90克
• 吉利丁片 3片
• 黄油 25克
• 全脂牛奶 60克
• 酸奶 50克
• 白砂糖 15-30克
• 蓝莓 适量（装饰用）

红心火龙果慕斯的做法步骤

步骤 1

国际惯例…来张全家福先🤗

步骤 2

就是喜欢把材料都做作的摆在好看的盘盘碗碗里 哪怕要洗也爱❤️

步骤 3

首先 先把黄油融化成液体（急不可耐的我当然是在微波炉里打化的🙄） 打黄油的期间我就顺手剪了个六寸的油纸铺在了活底模具里 然后把90g奥利奥饼干碎用擀面杖擀…稀碎（能多碎就多碎）！

步骤 4

把饼干屑倒入融化好的黄油里，用勺子搅拌匀然后把拌好的饼干碎倒入铺好油纸的六寸模具里。

步骤 5

（我弄的有点多 就顺手又多做个四寸的） 用勺子压实！！盖上保鲜膜入冰箱冷冻室定型，备用…

步骤 6

然后取300g火龙果➕10g牛奶入料理机打成汁，放一边备用…

步骤 7

取3片吉利丁片剪成几段，放入碗中用清水泡软（用凉水！不要热水！）泡软后就可以把水倒掉了，然后放一边备用…

步骤 8

将剩余50g牛奶➕15g白砂糖（我不爱吃甜所以糖放的少）隔水加热至白砂糖完全融化后，放入泡软的吉利丁片，快速搅拌均匀，直至吉利丁片完全融化。不要拿起 用余温保持吉利丁片不会太快凝固。备用…

步骤 9

淡奶油打发成这样 说是要六成 我也不懂到底六成是什么样 反正感觉看到刚出纹路就停就OK啦

步骤 10

将 火龙果汁（步骤6）和融化好的吉利丁（步骤8）翻拌均匀，再加入50g酸奶，再翻拌均匀

步骤 11

将翻拌好火龙果汁全部倒入刚打发好的淡奶油中，继续翻拌均匀…

步骤 12

从冰箱里取出模具，将拌好的慕斯液倒入模具中，倒入一半时将剩余的果肉切丁放入，再倒入剩下的一半慕斯液。完成后将模具在桌面上轻震几下，使表面平整。

步骤 13

就酱…颜色简直好看到少女心炸裂💓

步骤 14

嗯…蒙上保鲜膜…送入冰箱 一般冷藏四小时就可以食用了，我做的时候已经晚上很晚了，急着睡觉，就直接送入冷冻室冻了一个钟头后取出再放入冷藏室，过夜…早晨早早起床 脱个模 去上班。🐶…

步骤 15

嗯…现在是第二天早上6:30🤣 早上从冰箱取出来是这样的。保鲜膜一定要绷紧 不然就塌到蛋糕上了 脱模出来会很丑（就像后面那个小的一样）

步骤 16

脱模 教程说先用热毛巾把模具四周捂住,我捂了半天觉得再捂下去只会…迟到😶 就直接上吹风机了，最大风吹了十几秒，看到慕斯边缘有轻微融化的感觉就可以停了。然后在模具下面放一个口径小的杯子，慢慢松手模具边缘就掉下来了，脱模成功 （最困难的其实是把这个蛋糕转移到垫板上，转移的时候下面的饼干底掉了好多，饼干底弄的不是很瓷实）

步骤 17

现在就开始装饰表面 自己随意发挥就好

步骤 18

再来一张近景

步骤 19

装箱…送入冰箱冷藏…下午下班取出来送给亲爱的五毛😘 （看…下面的饼干底就有点坑坑洼洼的） 啊啊啊…要迟到了…👋

红心火龙果慕斯的小贴士

方子是6寸的量 如果追求口感更有层次的话 可以给里面加个蛋糕胚

菜谱创建时间：2017-03-30 11:10:43