南瓜老面包

作者： 天天LOVE生活

尝过了南瓜戚风的美好之后，理所当然的想到了南瓜面包，南瓜包子……一个个撸！

用料

• 高筋面粉 150克（老面酵头）
• 牛奶 55克（老面酵头）
• 鸡蛋 1个（老面酵头）
• 酵母 2克（老面酵头）
• 高筋面粉 150克（主面团）
• 糖 50克（主面团）
• 盐 3克（主面团）
• 酵母 1克（主面团）
• 黄油 30克（主面团）
• 奶粉 15g（主面团）
• 南瓜泥 130g（主面团）

南瓜老面包的做法步骤

步骤 1

老酵头材料混合，室温发至三四倍大，充满泡泡。图忘拍了

步骤 2

老酵头撕成小块，与主面团材料混合（除黄油外）

步骤 3

南瓜蒸熟打成泥混入面团

步骤 4

和至出膜后继续加入黄油揉至面团光滑有弹性，出大片薄膜，我是手揉，由于此款配方水份大，揉得虐心！

步骤 5

28度，发至二倍左右大小，按下不会快速回缩。

步骤 6

分成六份，滚圆松弛15分钟。

步骤 7

擀成圆并卷成长条状（同时排气）

步骤 8

搓成长条，并整形。二发38度，发至二倍大，轻触表面不凹陷。

步骤 9

170度28分钟。

步骤 10

出炉颜色很迷人，自己吃，我表面未刷黄油。

步骤 11

组织不错，很柔软。

菜谱创建时间：2017-03-28 22:39:59