用 App 打开, 收藏这道菜谱

葡萄干麻花辫面包

8.6 综合评分 94 人做过

有时候会忆起女儿小时候的画面,坐在我前面,认真的给她编辫子。不知不觉间已经长成了大姑娘。早知道这么快就长大的话,当初满足她所有的要求为她编各种各样的漂亮的辫子😍
此方参考烘焙盛宴

作者: 凉爱
凉爱
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 葡萄干麻花辫面包的做法 步骤1

    1、把除了葡萄干的其他和面食材混合,揉至完全的可拉出大片薄膜的完全状态再加入葡萄干揉均匀就可以。

  • 葡萄干麻花辫面包的做法 步骤2

    2、面团在26度左右,不超过28度的环境下进行一次发酵,发至两倍大,用手指蘸少量面粉在面团戳小洞,不回缩或回缩缓慢,不塌陷就发酵成功了!

  • 葡萄干麻花辫面包的做法 步骤3

    3、取出发酵好的面团,用擀面杖轻轻按压排除大气泡,将面团分割成12等份。

  • 葡萄干麻花辫面包的做法 步骤4

    4、盖上保鲜膜松弛20分钟后,用手掌压扁后,卷起来。

  • 葡萄干麻花辫面包的做法 步骤5

    5、再次松弛10分钟,搓成18cm的长条。

  • 葡萄干麻花辫面包的做法 步骤6

    6、三条一组,像编辫子一样,编好后移至烤盘。放在温度35度,湿度80%的环境下进行最后发酵。

  • 葡萄干麻花辫面包的做法 步骤7

    7、将发酵好的面团轻轻刷上一层全蛋液,放入预热好的180度的烤箱,烘烤15分钟,直到表面金黄色,即可出炉!

小贴士

葡萄干可以用朗姆酒泡一下沥干后再使用

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部53个菜谱