超级下饭菜-红油金针菇的做法

超级下饭菜-红油金针菇

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作者: 任可儿
任可儿

用料  

做法步骤

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  • 金针菇撕小条洗净,洗完用手把金针菇全部拨到盆边使劲挤一下水;

  • 蒸锅烧开,把裹了保鲜膜的金针菇放入,大火五分钟即可;

  • 裹保鲜膜上锅蒸得好处就是保留了金针菇的鲜味,口感吃起来也比焯过水的好很多,不会那么水,也省去了过凉水再控水的这些步骤;

  • 提前准备的红油,红油在上面有链接大家点开看一下,此方是我觉得做过的红油中最香最好吃的,而且颜色也很好看的,不过这次为了做红油金针菇,炸红油没放多余的调料,就单纯的辣椒面和油这两种,大料桂皮这些都没放;放了的话感觉味道就变了,因为外面的金针菇毕竟只有辣和麻,吃不出多余的调料味来;

  • 金针菇放入适量盐、少许糖,再放入红油,红油炸好静置一会,等待辣椒面沉底,拿勺子只取上面的红油浇在金针菇上,我浇了七汤匙的红油算得上中辣,这个真的得根据自己口味或者红油的辣度来决定放多放少;谨记!!!

  • 然后再浇入麻椒油或者藤椒油,这两种椒油都够麻,这两种超市都没有买到,所以只好拿花椒油代替了,哈哈我已经网购了;花椒麻度太轻了,50mL的花椒油,我用了一瓶半还算中度麻,大家根据自己口味自行选择吧!

  • 调料都放齐,然后带一次性手套多抓捏几下拌匀;

  • 直接吃或者冰箱冷藏都可以!

菜谱创建时间:2017-03-24 14:44:30
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