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内蒙古烧卖(烧麦)的做法

内蒙古烧卖(烧麦)

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作者: 吃货品
吃货品
内蒙古的硬早点,配以砖茶、小菜十分的惬意。外地人一般不太懂套路,一进来就一个人照半斤要,那这上来就剩撑破肚皮啦,因为烧麦的一两是按照皮子的重量计算的,一两烧麦一般是六个或者八个,饭量大的也最多二两就足够啦,否则一顿下肚午饭就别吃了。

用料

内蒙古烧卖(烧麦)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉手工切成小丁,放生抽拌匀,放花椒水顺一个方向搅拌,葱姜切末放入,倒入胡油继续顺一个方向搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两勺淀粉里倒入开水,搅拌至完全溶化没有干粉和疙瘩,放入馅里拌匀,勾芡是为了烧麦成型漂亮。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料OK,可以包了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把一定量的馅放到皮子里,用虎口处一捏就可放入锅里。烧麦皮制作太复杂,且需要专用的工具,我是买的现成的。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里热水放上笼屉蒸十分钟即可。

内蒙古烧卖(烧麦)的小贴士

拌馅一定按照顺序放,且按一个方向搅拌。勾芡需要多试几次才能掌握技巧,刚开始时会有很多干粉疙瘩。

菜谱创建时间:2017-03-24 07:53:45
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