自制鲜芋仙芋圆(另附: 蜜红豆和仙草冻的做法)的做法

自制鲜芋仙芋圆(另附: 蜜红豆和仙草冻的做法)

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用料  

做法步骤

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  • 将紫薯、红薯和芋头洗净削皮切成小块。

  • 切好后将紫薯、红薯和芋头蒸熟。(蒸到用筷子轻松穿透就可以了。)

  • 用工具捣成泥状。(如果没有工具,也可以用叉子捣,或者放进保鲜袋用擀面杖擀成泥状。)

  • 捣成泥后的样子。

  • 分别加入木薯粉,揉成软硬适中的面团。 薯类和木薯粉的比例大约为2:1,这只是一个参考值,因为每种食材的含水量不同,比如紫薯就比较干,含水量少,揉面团的时候就要少加些木薯粉,如不好成团,可适量加一点牛奶或水揉。而如果用南瓜的话,水份就很大,需要多加木薯粉,木薯粉加的越多,食材本身的味道就越淡,所以加粉的量要根据食材来控制。

  • 揉好的面团略有弹性,软硬适中,可以搓成条状。如搓成条状时面团散开,说明太干了,需要加点水或牛奶继续揉。

  • 面团搓成条状后,用刀切成小段,滚下粉防粘。

  • 全部切好的芋圆,如一次吃不了,可以装保鲜袋放冰箱冷冻。吃的时候拿出来可以直接煮,不需解冻。

  • 煮芋圆的时候,水开后下芋圆,开锅后芋圆浮起来就可以了,捞出芋圆时立刻放入冰水,可让芋圆口感Q弹加倍哦~ 吃的时候可根据自己的口味里加入红豆、仙草冻、椰浆、炼乳等调味,也可以搭配水果,味道也很赞~

  • 蜜红豆的制作方法: 红豆500克提前用清水泡3个小时。 红豆和冰糖的比例约为10:1,喜欢吃甜就多放些,可依据个人口味增减。

  • 将2升水烧开,放入泡好的红豆,开锅后转小火煮,水减少约一半后放入冰糖,稍微搅拌至冰糖融化,不需一直搅拌,小火煮直至水收干即可。

  • 蜜红豆完成。 可搭配各种甜品~

  • 仙草冻的制作方法: 黑凉粉粉50克 冷水150毫升 开水1.1升

  • 将150毫升冷水倒入50克黑凉粉粉里,搅拌均匀。同时1.1升水大火烧开。

  • 待水开后关火,倒入混合好的黑凉粉液体,搅拌均匀,室温冷却。晾凉凝固后了放入冰箱冷藏,吃的时候,取出切小块,即可食用~

菜谱创建时间:2017-03-23 01:18:59

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