白醋点豆腐

作者： 努力变强大的蜜妈

街上卖的豆腐总觉得有石膏等不安全的添加剂，为了宝宝和家人的健康，决定自己动手做豆腐，昨天第一次做没有拍照，但是挺成功的，因为做的比较少所以中午一顿菜就吃完了，今天晚上继续做起，比昨天还要好，豆腐量是昨天的两倍还要多。

用料

• 黄豆 200克
• 水 1200ml
• 白醋 30ml
• 清水 180ml

白醋点豆腐的做法步骤

步骤 1

200g黄豆加水泡一夜。

步骤 2

用豆浆机果汁功能打三遍，打出来是生豆浆，千万不要用豆浆功能加热。

步骤 3

打三遍的生豆浆。

步骤 4

先用豆浆机自带的滤网过滤第一遍，后来我又把豆渣用过滤袋挤压，又出来很多豆浆。

步骤 5

接着用细滤布再过滤一次，这样豆腐做出来口感更细腻。

步骤 6

过滤两次的豆浆很细腻。

步骤 7

上锅加热，边加热边搅拌，先用大火后转小火，小心糊锅，沸腾以后一分钟关火，把浮沫撇去。

步骤 8

接着将30ml白醋与180ml水混合稀释（这个根据豆子的量酌情增加），等热豆浆温度降至80～90度时，用勺子以打圈的方式分3到6次加入豆浆中。

步骤 9

静置片刻，直到豆花出现，接着再加热一到两分钟关火，使豆花凝固。

步骤 10

此时最上面的青黄色液体是酸浆，舀出来密封保存发酵四五天，下次可以代替白醋点豆腐用。

步骤 11

用漏勺把豆花乘出来放在豆腐盒里

步骤 12

将豆花铺平。

步骤 13

用重物压制，想吃老一点就压一个小时，嫩一点半个小时就好了。

步骤 14

豆腐成型。

菜谱创建时间：2017-03-20 22:30:21