豆瓣肘子

作者： ran

味美肉耙，香浓下饭。 大口满足肉欲～ 🤤

用料

• 猪肘子 半只，约 500g，也就是蹄髈
• 蒜苗 50g
• 红油豆瓣酱 2 大匙
• 猪油 2 大匙
• #汤汁儿：
• 水 800ml
• 酱油 2 大匙
• #水淀粉：
• 水 2 大匙
• 淀粉 2 小匙

豆瓣肘子的做法步骤

步骤 1

肘子洗净沥干切约 2.5cm 见方块。蒜苗切约 2.5cm 长段。汤汁混一起待用。水淀粉混一起待用。

步骤 2

锅上灶入油大火烧至冒烟，入肘子炒至完全变色且水气收干，入豆瓣酱炒匀炒红出香，入汤汁儿加盖大火烧沸，转小火烧至肉耙（约 50 分钟）。

步骤 3

揭盖入蒜苗和匀转大火再烧约 5 分钟，入水淀粉收汁到喜欢的程度即可。

豆瓣肘子的小贴士

烧的过程中可以隔 20 分钟查看一下，避免因无人看守而糊底烧干的杯具。

菜谱创建时间：2017-03-20 08:09:04