炸香椿（超详细的炸香椿鱼）

作者： 温暖向阳sunny

炸香椿鱼是一道色香味俱全的时令美食。 以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主。成品外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。 食时佐以花椒盐，其味更美。

用料

• 香椿 大约200克（汆烫挤出水分后）
• 鸡蛋（中等大小） 2个
• 玉米淀粉（两大勺） 大约26克
• 普通面粉（5大勺） 大约65克
• 盐 适量
• 白胡椒粉（黑胡椒粉） 适量

炸香椿（超详细的炸香椿鱼）的做法步骤

步骤 1

香椿去掉根部、洗净，入开水锅汆烫大约30秒后（首先能去除亚硝酸盐，同时炸好的香椿也会外脆里嫩，更加好吃！），立刻放入凉水（能保持颜色翠绿） 香椿捞出，挤干水分。备用！

步骤 2

盆内加入玉米淀粉、面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉。 搅拌均匀，面糊状态比浓稠酸奶略稀，能流动！

步骤 3

香椿放入面糊中，可少

步骤 4

可多

步骤 5

根据自己的喜欢

步骤 6

炒锅置旺火，注入油，烧至六、七成热，转中火。 将香椿裹上蛋面粉糊拌匀，放入锅内炸成金黄色

步骤 7

如果一次放入的香椿多，就要适当调整炉火的大小

步骤 8

捞出！ 外酥里嫩，浓香四溢！ 等不及上桌啦😜😜 开吃！

步骤 9

来张特写✌️✌️✌️

步骤 10

少粘面糊，也是很好吃的 一起把“春天”吃进肚子里吧😁😁😁

炸香椿（超详细的炸香椿鱼）的小贴士

1、如果鸡蛋太小，面糊太粘稠，也可以适量加入清水，搅拌均匀。 2、香椿一定要入开水锅汆烫一下。这样不仅能去除亚硝酸盐，同时炸好的香椿也会外脆里嫩，更加好吃！ 3、椒盐可以放在面糊里，也可以放入小盘当做蘸料使用。 4、油温不能太低，那样香椿就会吸入很多油

菜谱创建时间：2017-03-19 19:39:04