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吐司面包 ——超软拉丝的做法

吐司面包 ——超软拉丝

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作者: 曲曲家
曲曲家
喜欢美食,喜欢烘焙,新手一枚,制作失败过,也从中得到经验,用心观察注意细节就会有成功的作品,还是得多练,嘻嘻。 此方一次发酵,适合新手,牛奶酸奶或淡奶油都可以。 留下方子为了以后自己制作方便,有的朋友说液体量太多,但我就是按这个比例做的,有可能是面粉的吸水性不同,也有可能是酸奶的问题,朋友们可以减少酸奶的量。

用料

吐司面包 ——超软拉丝的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先将除黄油外的所有食材加入,拌匀后揉成团 ,刚开始会有点粘手,揉成团后就好了。酸奶用量上可按面粉的吸水性增加或减少。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团表面比较光滑,盖上保鲜膜醒发10分钟左右,再继续揉,揉大约15分钟左右,再次醒发10分钟左右。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可拉出手膜后加入黄油,继续揉和醒发,直至到手膜成型状态便可整形了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成型的手膜状态如图

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形:面团等份分成三份,擀出气泡,擀成牛舌状,从上至下卷起,盖上保鲜膜,让面团松驰10分钟后进行第二次整形,手法与第一次一样。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三只面团擀好后放入450克的吐司模具里,如烤箱有发酵功能可以直接用烤箱的发酵(我的烤箱没有此功能 可在盘下放一碗温水 温度在40-50度左右)发酵1.5个小时,具体看发酵的状态

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待面团发酵八九成满,即可烤制,我的在等待上一炉 发酵的有点大 烤箱预热:160度10分钟左右 烤制:130度上下管 50分钟(各烤箱不同温度时间会有差异,耍需灵活掌控,面包上色后盖上锡纸)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后侧放模具,待凉倒出即可,此方为一次发酵,对于新手来说还是比较容易出成品的。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有拉丝松软度好,吃着健康最主要。

菜谱创建时间:2017-03-19 07:43:54
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