【学厨热狗八连模】肉松沙拉面包

作者： 早爷拾味记

肉松沙拉面包学厨热狗八连模方子 普通面团：60gx8 馅料面团：50gx8 馅料：10gx8

用料

• 高粉 210g
• 牛奶 150（含蛋液）
• 蛋液 1只（留少许刷面团）
• 细砂糖 20g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 黄油 20g
• 肉松沙拉馅 80g（按喜好调比例）

【学厨热狗八连模】肉松沙拉面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外一起先液体后面粉加入面包机，糖和酵母分开放入，开启和面程序15~20分钟，可以拉出膜但比较厚，加入黄油和面5分钟加盐和面3分钟，出手套膜。停止程序，整圆，28度一发，大概30分钟。

步骤 2

排气进行一次整形，每个步骤都用保鲜膜或不掉毛的湿毛巾盖好。醒发10分钟，二次整形，继续醒发10分钟左右。

步骤 3

整形期间，拌肉松馅料。直接把肉松和沙拉酱混合，湿性馅料，10g一份，抓团。

步骤 4

1.肉松包卷法

步骤 5

2.肉松卷卷法。

步骤 6

滚好，入模。收不收口随意。（湿度大、高温易融化的馅料，一定要收口。）二发38度30分钟。提前10分钟预热烤箱190度。

步骤 7

涂蛋液撒芝麻。中下层185度15分钟。

【学厨热狗八连模】肉松沙拉面包的小贴士

发酵时间只是大概，看状态。二发放一碗70-80度热水加湿，湿度控制在80%-85%间。

菜谱创建时间：2017-03-15 20:06:40