红糖豆沙面包(波兰种)

8.3 综合评分 21 人做过

喜欢这个造型的面包,萌萌哒~~
波兰种酵头做的面包很绵软,搭配香甜的豆沙馅,口感特别好!

作者: 烟火间

用料  

  • 首先制作波兰种酵头,将所有酵头材料直接用筷子搅匀,盖保鲜膜进行发酵。(室温发酵、冷藏发酵均可,主要看液种的状态,当液种表面出现很多气泡,内部呈现丰富的蜂窝状时即可。)

  • 提前将红糖和50g水煮至红糖融化就熄火放凉备用

  • 将发酵好的波兰种酵头与主面团的所有材料放到面包机中,揉到可以撑出薄膜即可,放温暖处进行基础发酵(手指沾面粉戳洞,不回弹,不塌陷,发酵就完成。如果回弹,是发酵时间不够,塌陷就是发过头了)。

  • 基础发酵结束,将面团分割成约50g/个,滚圆后松弛15分钟。

  • 小面团压扁擀开,包上豆沙馅,捏紧,收口向下

  • 用手指沾粉在面团中间戳个洞,排放在烤盘中,放在温暖湿润处进行最后发酵。

  • 发酵完成后(可以在洞洞处再戳一下,撑大一些)刷上蛋液,在洞洞的四周撒上白芝麻

  • 放入预热到180℃的烤箱内烘烤12~15分钟左右

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部636个菜谱