海苔肉松蛋糕的做法

海苔肉松蛋糕

本站作者原创
7.9 综合评分 4045 人做过

京城卖这款蛋糕最火的就是鲍师傅,当然对于爱吃的我也买回来尝过,最近听说上海也开了鲍师傅居然排队要7个小时才能买到,如果你勤快勤快自己动手做1多小时就做10多个!

海燕的手艺
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋白放入厨师机的搅拌盆中,蛋黄放入另一个盆中!如果用手持打蛋器,蛋白一定要放入干净的盆中,无油无水!分离蛋白和蛋黄的时候避免蛋黄破了不要流入蛋白中,以免影响蛋白的打发!

  • 在放蛋黄的盆中,加入55克牛奶,50克植物油搅拌均匀

  • 再筛入低筋面粉70克

  • 将面粉翻拌均匀并且细腻,不要将面糊顺时针搅拌

  • 将装有蛋白的搅拌盆安装在厨师机上,加入60克白砂糖几滴柠檬汁开8档就行蛋白的打发

  • 大约4分钟蛋白呈干性发泡,用手持打蛋器要分别在蛋白中加入三次糖打发,先将蛋白打出鱼眼状加一次糖,打发到蛋白发白再加一次,无气泡时再加一次,直到打蛋器提起蛋白出现此图的状态!

  • 再分三次将蛋白加入到蛋糊中进行搅拌

  • 搅拌直到蛋白和蛋黄糊完全融合

  • 将面糊装入裱花袋中

  • 烤盘上垫上一张油纸,挤成大小均匀的圆形面糊

  • 烤箱上下预热200度,将烤盘放入中层后改成180度烤15分钟即可

  • 烤好的蛋糕坯从烤盘中取下来放凉

  • 准备好海苔肉松和沙拉酱,如果自己做肉松可以参考https://m.xiachufang.com/recipe/100190191/?from=singlemessage&isappinstalled=1喜欢鸡肉的肉松可以做鸡肉的,鲍师傅的这款就是鸡肉松

  • 取一片蛋糕坯挤上沙拉酱

  • 再将另一片蛋糕坯合在一起

  • 先围着蛋糕挤一圈沙拉酱,再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀

  • 将蛋糕体上在海苔肉松上滚动,充分裹上海苔肉松

  • 再用手将蛋糕攥一攥,这样肉松会沾的多一些

  • 依次完成所有的蛋糕坯

  • 掰开一块看看,蛋糕体软软的,味道真的不错

  • 就这样你也试试吧!

小贴士

烤箱温度各家品牌不同所以都会有不同程度的温差,所以一定要按照自己的烤箱实际温度来操作,这样才能烤出好吃的蛋糕!
其实这个蛋糕操作很简单,我写的也算清楚,不明白的再咨询我

菜谱创建时间:2017-03-13 02:41:22
作者其他菜谱
全部315个菜谱