【凉菜】凉拌脆藕片

作者： 饭趣小厨娘

莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。

用料

• 藕 2节
• 【饭趣酱油】 适量
• 小米椒 3-4个
• 葱（香菜）、蒜末 少许
• 盐、白糖、白醋 适量
• 香油 少许
• 盐 适量

【凉菜】凉拌脆藕片的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮洗干净；

步骤 2

切成薄片放入碟子内；

步骤 3

锅内水烧沸腾关火，再倒藕片烫一分钟左右捞起；

步骤 4

烫好的藕片先用凉水冲冲，再放冰水里泡二十分钟左右。 这一步非常关键，藕片冰凉脆爽这步至关重要；

步骤 5

这时候可以准备一些葱蒜末和一根小米椒（不喜欢葱的可以使用香菜）；

步骤 6

接着把水中的藕片捞起来，放两勺白醋，半勺白糖，适量食盐；

步骤 7

随后倒入【饭趣酱油】、辣椒、蒜、葱、香油搅拌均匀就可以了；

步骤 8

搅拌好后，装盘即可。 最后可以加一点点香菜哦。

步骤 9

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【凉菜】凉拌脆藕片的小贴士

1、烫好的藕片先用凉水冲冲，再放冰水里泡二十分钟左右。

菜谱创建时间：2017-03-10 09:36:54