豆乳盒子

作者： 刘小牛的家

对于高颜值的美食总是没有抵抗力的，看到了就想自己做出来，简直控制不住自己的洪荒之力😂此方子可以做280ml盒子一共5盒，戚风蛋糕卷是参照君之老师的方子。

用料

• 戚风蛋糕卷
• 鸡蛋 4个
• 盐 1克
• 玉米油 50克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 68克
• 白砂糖 65克
• 豆乳卡仕达酱
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 45克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 10克
• 豆浆 300克
• 淡奶油
• 淡奶油 150克
• 白砂糖 15克
• 装饰
• 黄豆粉 适量

豆乳盒子的做法步骤

步骤 1

把四个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放在容器里，放蛋清的容器一定要保证无油无水

步骤 2

蛋黄糊里加1克盐搅匀，加入玉米油，牛奶搅拌均匀

步骤 3

把低筋面粉筛入蛋黄糊，翻拌均匀，搅拌到无干粉无颗粒，放一旁待用。预热烤箱170°

步骤 4

用电动打蛋器打发蛋清，分三次加入白砂糖，直到打成湿性发泡（轻轻提起打蛋器，形成一个小弯勾）

步骤 5

取1/3蛋白糊放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，注意翻拌手法，不要划圈会消泡

步骤 6

把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白糊里，继续翻拌均匀

步骤 7

准备一个28×28的方形烤盘，垫上一层油纸，把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，注意倒入时抬高蛋盆大概20厘米，可以有效把大气泡弄破

步骤 8

用刮刀或其他工具把蛋糕糊抹平些，把烤盘在桌面震动两下，震出大气泡，放入烤箱中层，170°火，烤至15分钟即可

步骤 9

把烤好的戚风蛋糕卷取出，取一张油纸垫在蛋糕表面，倒扣在烤网上，撕去表面的油纸，为了防止蛋糕片变干，把撕去的油纸继续盖在蛋糕片上，晾凉待用

步骤 10

继续制作豆乳卡仕达酱，取三个蛋黄，放入无油无水的容器，放入白砂糖，用打蛋器搅匀

步骤 11

筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 12

把300g豆浆放入小奶锅大火加热至沸腾，然后立即少量多次倒入蛋黄糊里，注意一定要边倒边搅拌，不要让高温豆浆把蛋黄糊烫成蛋花汤，全部倒入后搅匀

步骤 13

把搅拌好的豆浆糊再倒回奶锅，小火加热，用蛋抽不停搅拌，直到豆浆变得浓稠可以挂在蛋抽为止，立即关火，把奶锅放在冷水盆里，搅拌降温，晾凉待用

步骤 14

把淡奶油和白砂糖放在容器里，用电动打蛋器打发待用

步骤 15

把豆浆卡仕达酱和淡奶油分别装入裱花袋待用

步骤 16

把蛋糕片分为六份

步骤 17

在蛋糕盒底层铺一片，然后剂一层淡奶油，再放一层蛋糕片，再挤一层豆乳卡仕达酱，可以不放裱花嘴直接挤，也可以随自己心意选择喜欢的裱花嘴

步骤 18

最后表面用筛网筛一层厚厚的黄豆粉即可，大功告成！

豆乳盒子的小贴士

豆浆我是用自己做的，然后必须过筛的豆浆噢，不能有豆浆渣

菜谱创建时间：2017-03-02 18:37:08