伯爵红茶酥皮泡芙的做法

伯爵红茶酥皮泡芙

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9.1 综合评分 182 人做过

做这个泡芙居然匆忙到定妆照都没来得及拍。封面照用的是原味的照片。

说在前面:这个方子就是冗长了一些。但是该说到的都说到了,从酥皮到泡芙体再到夹馅。有耐心的可以尝试做做看,绝对不辜负你的任何一份付出。

另外这是甜品啊。甜品就不要再问可不可以减糖了。已经是很平衡的口感了,一点甜味没有还能叫做甜品吗?

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作者: 曼小曼__
曼小曼__
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用料  

做法步骤

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  • 将软化好的黄油与细砂糖压拌在一起

  • 加入低粉与红茶末

  • 以上材料混合压拌成面团,放入保鲜袋中擀平

  • 擀平成厚度约为0.5厘米的酥皮。冷藏备用

  • 蛋黄中加入细砂糖

  • 搅打至发白

  • 加入过筛的低粉。搅拌均匀放置一旁备用

  • 将牛奶煮至微沸。加入两包伯爵红茶焖五分钟

  • 将焖好的奶茶分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

  • 混合好的蛋奶糊重新倒回奶锅中小火加热。蛋奶糊会慢慢变浓稠。一定要不停的搅打以防粘锅。直至顺滑。

  • 将卡仕达酱过筛一次。然后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏备用

  • 将水、黄油、盐一起放入奶锅中。煮沸

  • 液体沸腾之后加入低粉。搅拌均匀成烫面团

  • 面团温热时分次将打散的鸡蛋液加入面糊中,最后面糊提起能在刮刀上形成倒三角即可。

  • 将面糊装入裱花袋。酥皮盖在泡芙体上面。入烤箱。上下火190度。中层。25-30分钟

  • 淡奶油加糖。打发至七分发

  • 将冷藏好的卡仕达酱取出,重新低速搅打顺滑

  • 分两次。将打发的淡奶油与搅打顺滑的卡仕达酱混合均匀

  • 将夹馅装入裱花袋。从底部挤入泡芙中

  • 可以享用啦~

小贴士

夹馅配方约为八个量。配方可以做22个中等大小泡芙。如需全部夹馅请等比例换算。

菜谱创建时间:2017-02-25 14:28:37

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