无泡打粉小苏打(枣糕)

作者： 八零辣妈

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 180克
• 糖 80克
• 玉米油 70克
• 枣 120克

无泡打粉小苏打(枣糕)的做法步骤

步骤 1

枣糕，很不错的一款甜点，我很喜欢吃，我是很多方子都用了泡打粉小苏打的，我实在不喜欢那个味道，所以自己就研究者做了这道不用泡打粉小苏打的枣糕，亲们如果喜欢你也来试试看吧………………………………………………所有材料备齐，我这张图片是把枣煮好用破壁机打碎后照的。枣也可以不用打直接煮好后放盆里用打蛋器打。

步骤 2

首先把枣去核，加一碗水煮到没有水，尽量煮到不干锅就可以了。

步骤 3

煮枣的时间我们把鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清要放在一个确定无水无油的盆里，

步骤 4

煮好的枣放在蛋黄里加入40克糖，用打蛋器打发，打到颜色发白枣称小块，糖粉融化，

步骤 5

打到体积变大，大约两倍颜色发白，加入玉米油打均匀，这是加入玉米油后的图片，

步骤 6

这时间我们可以打蛋白了，先用低速打发蛋白，打到鱼眼泡沫时加入二分之一的糖粉，蛋白了里也是40克糖粉。接着用中速打发，打到提起打蛋器有小尖勾加入剩余的糖粉。再高速打发，打个几十秒再转中速打，再打几十秒后，该为低速打，打到蛋白有阻力，硬性发泡就可以了。我忘记照图片了，

步骤 7

这时间蛋黄里加入面粉搅拌。有些朋友会发现很粘稠不容易搅拌。没事的只要搅拌到没有很多的干面粉就好。这时间别忘记把烤箱预热，上温度150度下140度。

步骤 8

面糊搅拌好后加入三分之一的蛋白，用刮刀快速搅拌，只要不画圈圈，怎么快怎么拌，不要怕消泡其实没有那么脆弱，我是用一只手扶盆转圈，一只手拿刮刀贴着盆壁往怀里的方向一直拌啊拌很快也就十几下就可以了。

步骤 9

面糊倒入金盘，当然你也可以用别的烤盘，我用的是三能的方金盘，面糊倒入铺平就好，

步骤 10

上面洒些黑芝麻，当然你也可以用别的，比如说葡萄干，你喜欢的都可以。

步骤 11

我烤箱的温度比实际温度高些，我用的上加热管150度，下加热管140度，烤35分钟左右刚好，如果朋友们的烤箱温度正常那您也可以把烤箱温度定到160或者170度。

步骤 12

烤好了，香香软软的枣糕，

菜谱创建时间：2017-02-23 06:19:43