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红豆沙夹心老式鸡蛋糕的做法

红豆沙夹心老式鸡蛋糕

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作者: 烟火间
烟火间
浓浓蛋香的老式鸡蛋糕,加上红豆沙夹心,简单纯朴好味道!

用料

红豆沙夹心老式鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡蛋、蛋黄、糖、盐放入容器中打散,隔热水加热至微温,用电动打蛋器打发至蛋糊浓稠(划8字不轻易消失,或者用手指挑些蛋糊,约3秒才滴落就是打够了)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋粉轻轻拌匀,避免过度搅拌让面粉出筋。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分散加入植物油轻轻快速拌匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面糊舀入模具中至半满,放入1勺红豆沙

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入面糊至8、9分满,表面放上杏仁片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入已经预热到180度的烤箱,烤15-20分钟左右

红豆沙夹心老式鸡蛋糕的小贴士

1、全蛋法在操作的时候,鸡蛋和糖要隔水加温到40度左右,就是用手碰触是微温的感觉,这样打发的效果比较好。 2、全蛋中额外多加入一个蛋黄可以让蛋糊打得更浓稠结实,不容易消泡。 3、这种老式鸡蛋糕做法虽然不复杂,可是打蛋却比较费力,一定要打发到位,而且蛋糊打发后加面粉和油要尽量用最轻最快的动作拌合,否则很容易消泡,蛋糕就会不够蓬松、体积小。

菜谱创建时间:2017-02-19 09:14:43
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