酸汤肥牛

作者： 安琪美食家

酸汤肥牛美味开胃，并且营养丰富，肥牛能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还能提供维生素B群。搭配酸汤更是下饭开胃，酸中有辣，辣中生香。

用料

• 肥牛 200g
• 酸菜 150g
• 香葱 2根
• 姜 5g
• 蒜 5g
• 番茄酱 10g
• 红尖椒 2根
• 野山椒 8根
• 盐 5g
• 白糖 2g
• 白胡椒粉 2g
• 鸡精 5g
• 白醋 5ml
• 油 25ml
• 生粉 10g

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

酸菜洗净切片，香葱切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈。

步骤 2

肥牛从冰箱冷冻室内取出后，稍微放在室温环境内缓一下，之后上面撒上生粉，用手抓匀。

步骤 3

大火烧开锅中的水，转小火，将肥牛放入水中，汆烫断生后立即捞出，控干备用。

步骤 4

锅中放15ml油，烧到5成热，放入姜、蒜、野山椒，煸出香味后放入番茄酱划炒开，稍微变色后，加入酸菜炒出香味。

步骤 5

加入水烧开后加入各种调味料。

步骤 6

再次烧开后，捞出酸菜，放入盛盘中垫底。将汆烫过的肥牛放入锅中，烧开后立即关火，连汤一起倒入碗中的酸菜上面。

步骤 7

红尖椒圈和香葱段淋上10ml热油，捞出，放在做好的酸汤肥牛上即可。

酸汤肥牛的小贴士

酸菜要选用颜色比较浅的，颜色深的往往是泡了时间太长的缘故。

菜谱创建时间：2017-02-16 09:56:16