儿时的味道—油墩子

作者： G一_Phoebe

现在小时候的味道，越来越少了。 市面上卖的油墩子也都不好吃，那就自己做吧！ 油墩子的食材简单，模具的话某宝都有卖。 我的模具是在去新场古镇玩的时候买到了，5块钱！ 如果实在没有合适的模具，也懒得洗的话，我以前也用过蛋挞模。 用蛋挞模的好处就是，用完直接扔掉就好了！ 昨天在做油墩子的时候，突然想到个特洋气的名字（上海天妇罗）！哈哈哈 屁话不多，开始动手做吧！！

用料

• 白萝卜 一个（250g）
• 胡萝卜 一个（100g）
• 小葱 一把（10根，可以多放点！香）
• 盐 20g（10g、5g、5g）
• 白胡椒 5g
• 芝麻油 5g
• 高筋面粉
• 水

儿时的味道—油墩子的做法步骤

步骤 1

白萝卜、胡萝卜都刨成丝，小葱剪成小段，加10g盐搅拌。静置10-15分钟，待出水后，将水倒掉。加入5g盐，5g白胡椒、5g芝麻油即可！阿拉油墩子额馅料就这么愉快的做好了！

步骤 2

接下来呢，是调面糊！之所以面粉没有写g数，是因为我调的很随性！哈哈，面糊不要太厚也不要太稀！太稀了加点面粉，太厚了加点水！哈哈哈（面粉里面可以加5g的盐，调调味，不加也可以，只要你开心，随便加不加。）

步骤 3

接下来就是开始煎上海天（油）妇（墩）罗（子）了！我用的是牛奶锅，有点是不会浪费很多油，缺点是一次只能煎一个！小火开煎！（记得！一定要小火，一直都是小火！答应我：都是小火好嘛！！油墩子焦掉会很难看的好伐！！）

步骤 4

先在模具里放两勺面糊，再拌好的萝卜丝们，不要放的太满，因为还要放两勺面糊，这样填满一个模具就可以下锅炸了！（炸之前请先把模具用热油烫一下！）

步骤 5

模具下油锅后，大约煎个30秒，就可以慢慢准备脱模了！如图所示，这个大概是脱模后煎了30-40秒左右（就是下油锅1分半钟的状态）

步骤 6

油墩子煎到金黄就可以出锅了！

儿时的味道—油墩子的小贴士

不是王婆卖瓜，被自己的上海天（油）妇（墩）罗（子）惊艳到了！ 大家不信，自己去试试看吧！

菜谱创建时间：2017-02-13 15:17:01