小羽私厨之龙利鱼狮子头

作者： 下厨房用户_geqhb

小羽私厨系列菜谱视频之《龙利鱼狮子头》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

用料

• 龙利鱼 400g
• 肥肉 50g
• 马蹄 3-5个
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 葱末 适量
• 盐 5g
• 胡椒粉 5g
• 料酒 30g
• 蛋清 一个鸡蛋的量

小羽私厨之龙利鱼狮子头的做法步骤

步骤 1

▲ 先用厨房纸把龙利鱼表面的水吸掉，然后剁成泥。肥肉也剁成泥。

步骤 2

▲ 马蹄去皮后用刀背压碎，剁一剁，把水分挤干净。

步骤 3

把龙利鱼泥、肥肉泥、马蹄碎、蒜末、姜末、葱末、蛋清、1小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒混合。

步骤 4

▲然后把混合好的肉馅抓匀。加了肥肉泥可以让丸子更容易成型，如果不喜欢的话可以加2大勺土豆淀粉来代替。

步骤 5

▲ 准备一个汤锅，加水，然后加1大勺料酒、1个香葱结，2、3片姜，小火加热到水温跟体温差不多。

步骤 6

▲ 双手沾点水，取一块团成大丸子，在两个手涨之间来回摔一摔，这样丸子更结实。

步骤 7

▲ 团好之后放到汤锅里。用最小火加热，不要用大火，丸子会散掉。

步骤 8

▲ 小火慢慢加热，等丸子都定型后，再转大火煮到丸子飘起来就可以了。

步骤 9

▲ 等丸子煮好后，另准备一个汤锅，把水烧开，小油菜放进去烫一下。

步骤 10

▲ 捞出来跟丸子放在一起，再点缀个枸杞，一份龙利鱼狮子头就做好啦。一人一份端上桌，美美的。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

菜谱创建时间：2017-02-07 12:33:21