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黑芝麻汤圆的做法

黑芝麻汤圆

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作者: 冇伱灬冇我
冇伱灬冇我
我觉得如果按菜谱来做. 这是一个不会失败的汤圆! 以前我发过一个很多种口味的汤圆菜谱. 我公号后台最近有些人留言. 说让发个详细版的黑芝麻汤圆菜谱. 其实. 纵使我做过很多种口味的汤圆. 我家娃也只喜欢这一种. 当然. 她還嫌弃买的不好吃.( ´▽`) 我没买到水磨糯米粉. 我用朋友乡下磨的糯米粉做的! 口感没有水磨的好. 不过也好吃...! 菜谱里面材料. 按我做的大小. 是刚好做29-30个的! 皮薄馅多. 如果喜欢吃皮厚的. 可以减少做一些馅! 汤圆热量很高的.. 也不易消化.. 特别对于年长或孩子. 一次不要吃太多..!

用料

黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

里面的猪油最好用现熬的. 比较香.. 把猪板油切片. 放入锅中. 倒小半碗水. 慢熬出油.. 如图出一部分油后. 可以边把油捞出. 不然很多没经验的. 最后会把油熬过了. 导致油发黄... 熬油时可以盖锅盖. 避免蹦油出来烫到了.

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑芝麻要炒熟.打碎.. 拌入白糖. 搅拌均匀. 我这个是刚好有现成的芝麻粉. 也可以直接买现成的芝麻粉.

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入猪油.(也可以用固体的) 搅拌均匀后放入冰箱冷藏一会儿.

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏取出后. 捏成12克左右的圆球. 戴手套操作比较好. 我的一盒手套怎么都找不到了. 可能被我妈丢了.凸^-^凸

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部捏好后. 如果没什么经验的. 可以丢入冰箱冷冻. 这样后面会很好包. 嗯. 我就是说手残的意思!(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米粉倒入容器里..

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边用筷子搅拌. 边倒温水下去. 温水的水温大概就是烫手. 水量根据自己的糯米粉来加. 我的糯米粉不是那种水磨的. 可能吸水性会不大一样!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成絮状后. 可以用手揉成面团. 面团要偏硬一些. 不能太软...

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一部分的面团.. 揉圆按扁... 量大概是面团的一小半左右.

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中烧水. 水热后. 放入面团煮至浮起. 煮熟..

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出放入面团里. 揉的完全混合在一起. 刚开始会粘手.. 慢慢就揉成了光滑不粘手的面团. 如果伱的面团之前揉的比较硬的话. 加入煮过的面团. 揉好的面团是刚刚好的. 如果之前面团本身就软. 是怎么都揉都会粘手揉不起来的. 唯一补救方法就是加糯米粉.

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成团后.. 可以放到案板上来揉.

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直揉成一个光滑. 有延展性的面团!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团搓成长条. 分成17克左右一个. 要放保鲜袋或保鲜膜包好! 做一个取一个.

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团. 滚圆..

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手捏成一个碗状.

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入芝麻馅.

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用虎口收口.捏紧. 滚圆.. 汤圆就包好了.. 当然. 伱要滚不圆. 我也不会介意的!( ´▽`)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚上一圈糯米粉. 防粘...!

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口的时候. 也可以像这样. 边厚一些..

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏紧后.. 面团可以顺势捏成一个小尾巴. 这样的包法.. 也是超级好看.可爱的..

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次包好后的. 可以滚一层糯米粉. 放入密封盒. 冰箱冷冻保存..

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里烧水.

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后. 放入汤圆..

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至浮起后. 如果汤圆比较大. 可以淋一些冷水. 待再次煮开后捞出. 如果普通大小的汤圆. 可以不用. 直接捞出.

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是17克皮.12克馅的. 皮非常的薄.. 如我...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是17克皮.10.5克馅的. 皮就要厚一些. 如伱....(^_^)v

黑芝麻汤圆的小贴士

里面的馅. 可以用伱喜欢的任意馅. 放一些花生碎.核桃碎等等. 都可以... 这个皮是非常好包的. 按我说的. 不会存在后来粘手无法成团的情况. 更不会开裂...! 多包一些放冰箱冷冻. 吃的时候還可以. 放在酒酿.红豆汤等都行. 也可以放枸杞.桂花.. 我比较懒. 包的都比较大个. 可以减半量做小的汤圆. 这种大的. 我赌一包辣条. 一般人一次吃不会超过4个.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

菜谱创建时间:2017-02-06 17:31:52
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