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鸡汁灌汤包的做法

鸡汁灌汤包

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作者: 盛盛想睡觉
盛盛想睡觉
相信有很多同学和我一样对灌汤包别致的热爱吧!白白嫩嫩的,浑身散发着一股诱惑人的香味,又好象是婴儿的脸蛋,让人忍不住想捏一下! 热气腾腾的灌汤包刚从锅里出来,散发出诱人的香味,仿佛刚进行了沐浴的洗礼。它嘟起白嫩的小嘴,一个个都在对着我微笑着说:主人快把我吃了吧,趁热呢!😍 想到这里口水不觉的垂涎三尺,想吃? 就动手吧!😜

用料

鸡汁灌汤包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先来做“冻”吧!鸡爪洗净,放入高压锅内,加入葱姜 ,盐,料酒,水(水刚好鸡爪没过鸡爪,不要太多),大火20分 鸡爪可做成泡爪😜,汤汁到入容器中,待冷却后冰箱冷藏2小时。取出切丁,待用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葱姜切开调制葱姜水。肉末中加入适量盐搅打至粘稠,分次缓慢加入葱姜水(注:每次加入葱姜水的量要小,待肉完全吸收后再加入,所以要给点耐心😔)葱姜水不要超过肉末的20%。加入糖、生抽、耗油、白胡椒粉调味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好的“鸡汁冻”丁与搅匀的肉馅混匀。“鸡汁冻”的量与肉馅大概是1:1

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

😤用开水烫面粉,使面粉成面絮状 (说明一下,这里面粉和淀粉直接混合,再加开水,想要皮薄透明的可以适当多放点淀粉,开水必须烫到位,这是皮薄的关键!!)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量温水(冷的也行,不要烫的)揉捏成面团,表面光滑😏

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分为若干份,用擀面杖擀成“饺子皮”😂

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就是包了,不会的同学,我也没办法😜 接下来上锅了,开水10-15分钟,冷水就长一点,各位同学自己应对吧!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美美的 ,鸡汁灌汤包完成 要小心汤汁哦!😜

鸡汁灌汤包的小贴士

猪肉一点要新鲜的,最好不要全瘦肉,要带一点肥肉,如果全瘦肉也可以在调馅时加入一点食用油! 此方面粉中不需要发酵粉,面团也无需醒发 灌汤包的汤汁主要来源于加入肉馅中的葱姜水和“鸡汁冻”,所以在调馅葱姜水不可加入过多,使灌汤包汤汁过多而影响口感 上述配方中调料可据自己偏爱调制,次方调料仅供参考

菜谱创建时间:2017-01-27 01:44:23
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