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藕夹【曼达小馆】2017年夜饭的做法

藕夹【曼达小馆】2017年夜饭

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

用料

藕夹【曼达小馆】2017年夜饭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

藕洗净,去皮

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一大碗清水,加一点盐

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

藕切连刀片,第一刀不完全切断开,第二刀再切断

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的藕夹泡在泡在事先准备好的盐水里

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉糜中加入姜蓉、葱花、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒、香油和淀粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌肉馅到肉馅很黏,感觉搅不动的时候就可以了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用餐刀刮一点肉塞进沥干水的藕夹中,抹平整,肉馅尽量分布在每个孔中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉倒入碗中,加入鸡蛋和水,搅拌成面糊

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,油热后滴一滴面糊下去,面糊沉下之后比较快浮上来,说明油温合适

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

藕夹在面糊里蘸一下,下油锅

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸到表面浅金黄,但是没怎么上色的时候捞出,初炸完成

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出面糊滴落形成的小面屑,炸过一遍的藕夹稍放凉,就可以炸第二次

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

复炸速度很快,炸一分钟之后,藕夹上色到金黄色就快速捞出来

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成

藕夹【曼达小馆】2017年夜饭的小贴士

1、年夜饭当天炸藕夹来不及的话可以前一天炸好,第二天放进烤箱,160℃热风功能烤15~20分钟就又能很脆了; 2、藕片泡在盐水里能防止变色,也能让藕更有韧性; 3、面糊刚拌好会有面疙瘩,静置一会儿面疙瘩就会消失; 4、复炸能让藕夹熟的更均匀,吃起来不油腻。

菜谱创建时间:2017-01-19 20:02:19
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