家庭版叫花鸡

作者： _慧绘美食记_

叫花鸡是江苏常熟的传统名菜，是把洗净加工好的鸡用荷叶和泥土包裹起好，用烘烤的方式制作出来的一道特色菜，成品油润酥嫩，鲜香扑鼻~~今天来介绍一种家庭简易版做法，让人赞不绝口的酥香嫩滑的叫花鸡，自己在家不用泥巴也可以做出来~只要用白酒和面代替泥巴，仅需三步，一腌二裹三烤，就是这么简单~

用料

• 1.主食材：
• 跑步鸡 一只
• 2.调料：
• 水 80g
• 生抽 50g
• 蚝油 5g
• 黄酒 10g
• 麻油 5g
• 盐 5g
• 味精 2g
• 白糖 2g
• 葱 半根
• 姜 几片
• 蒜 5瓣
• 3.辅料：
• 白面 400g
• 水 160g
• 白酒 50g
• 洋葱 1/4个
• 香菇 5朵
• 4.其他：
• 锡纸 适量

家庭版叫花鸡的做法步骤

步骤 1

先解冻~是已经处理干净的真空鸡，就不用自己再清理了。

步骤 2

洗净之后沥干水分，放入干净的盆里。

步骤 3

散养的跑步鸡，鸡腿健美细长，看着就很健康~

步骤 4

然后来准备调料。

步骤 5

取一个干净的碗，倒入80g水。

步骤 6

50g生抽、5g蚝油。

步骤 7

10g黄酒、5g麻油。

步骤 8

5g盐、2g味精、2g白糖。

步骤 9

用蛋抽搅拌均匀~

步骤 10

然后来准备葱姜蒜~葱半根，姜一小块，蒜5瓣。

步骤 11

切好的葱花、姜片、蒜瓣放入盘里备用。

步骤 12

开始腌制~葱花、姜片、蒜瓣倒入盛鸡的盆子里，再淋上刚才搅拌好的调味料。

步骤 13

给鸡全身按摩5分钟，以便入味。

步骤 14

然后盖好保鲜膜。

步骤 15

放入冰箱，冷藏2个小时以上。中间取出来翻动一下~

步骤 16

准备辅料~洋葱1/4个，香菇5朵。

步骤 17

切好之后放入盘里备用。

步骤 18

腌制好之后，把鸡取出，把香菇片和洋葱丝放入剩余的调料中，搅拌均匀，腌制一会。

步骤 19

然后全部塞入鸡腹中。

步骤 20

用锡纸把鸡全部包裹起来~

步骤 21

烤箱开始预热，上下火230度。

步骤 22

然后来揉面~

步骤 23

400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团。

步骤 24

然后擀成大大的面片。

步骤 25

把锡纸包裹好的鸡包起来，捏紧接缝处。

步骤 26

预热好之后，把鸡放入烤箱，220度烤30分钟，再180度烤90分钟。

步骤 27

烤好之后立即取出~

步骤 28

用锤子轻轻敲开。

步骤 29

撕开锡纸~

步骤 30

这道酥香嫩滑的叫花鸡就做好啦~

菜谱创建时间：2017-01-19 21:25:05