港式 曲奇蛋挞

作者： Vicky的美食日记

这是蛋挞皮像饼干那种，酥酥的。 蛋挞模-7.25厘米 圆形刀模-7.5厘米

用料

• 挞皮：
• 低筋面粉 227克
• 糖粉 57克
• 室温无盐黄油 142克
• 盐 1/8茶匙
• 全蛋 1颗
• 蛋挞内馅：
• 水 170克
• 砂糖 85克
• 全蛋 127克
• 淡奶油 28克
• 吉士粉 1/2汤匙

港式 曲奇蛋挞的做法步骤

步骤 1

把黄油先切成小丁。 把过筛后的低筋面粉加入盐和黄油丁搅拌均匀。先让黄油包裹上面粉，再混合，要轻。

步骤 2

加入糖粉搅拌均匀后，倒入一颗全蛋（打散），揉成一个光滑的面团。包上保鲜膜，冷藏30分钟。

步骤 3

小火，煮锅内倒入水、砂糖，搅拌至糖溶解（水不滚）。

步骤 4

将3颗鸡蛋、淡奶油和吉士粉搅拌均匀。

步骤 5

缓慢的，将糖水加入蛋液内，不停搅拌。

步骤 6

而后将蛋液过筛，撇去泡沫。

步骤 7

烤箱预热至190摄氏度。

步骤 8

案板上撒些面粉，将冰好的面团放在上面，并将表面抹些面粉

步骤 9

尽可能擀成一个4-5mm厚的长方形。

步骤 10

用圆形刀模刻圆形

步骤 11

将面皮放进蛋挞模内，用手指轻压，二者紧贴。 烤盘铺层烘焙纸

步骤 12

缓慢倒入蛋液，约8成满。如果蛋液有小泡沫，要撇干净。

步骤 13

烤箱预热至190度，烘焙20分钟。 取出后放到放凉架上，冷却后脱模。

步骤 14

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菜谱创建时间：2017-01-17 10:17:50