将香菇泡发切成小粒,大蒜和葱切碎,猪肉剁碎备用
将粘米粉和澄粉(小麦淀粉)加水调匀
先做酱汁:油锅烧热,加入油,把蒜末和香菇块下锅煎炒;把香味炒出后,加入酱油少许糖和水淀粉(水加少许淀粉调匀)烧开后盛出备用
开始蒸肠粉,锅中放水烧开,蒸肠粉的盘子里刷上一层油
加入肠粉汁,不用太多一勺左右,太厚了影响口感~ 第一笼,加入肉末葱花,生菜~ 第二笼,加入鸡蛋,葱花~ 水开后,每一笼大火蒸3分钟,肠粉表面鼓起泡泡,就可以用刮板刮起.
装盘淋入做好的酱汁~开吃^_^!