年菜红烧带鱼，在年夜饭上露一手吧！（多动图）

作者： 孔老师教做菜

人们常说多吃鱼会变聪明，这话可不假，鱼类所含的DHA，有利于促进大脑发育和视力的发展。今天教大家做的这道红烧带鱼，也是饭桌上不能少的一道家常菜。带鱼属海鱼类，营养价值极高，肉嫩体肥、味道鲜美，融入咸香浓郁的汤汁，再配碗热腾腾的米饭，年夜饭，就是要吃得满足！ 更多原创食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】

用料

• 带鱼 2条
• 玉米淀粉 适量
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 八角 少许
• 干辣椒 少许
• 葱、姜、蒜 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

年菜红烧带鱼，在年夜饭上露一手吧！（多动图）的做法步骤

步骤 1

带鱼除去头尾、内脏，洗净后切段（约5cm长即可），沥干水分备用；葱、姜切段，大蒜剥皮。

步骤 2

将切好的带鱼放入大碗中，撒上适量玉米淀粉。

步骤 3

搅拌均匀，使每块带鱼都裹上玉米淀粉即可。

步骤 4

锅中倒入适量油，中火烧至7成热。

步骤 5

下入带鱼，炸至表面金黄后，捞出。

步骤 6

沥干油分，放盘中备用。

步骤 7

锅中留底油，烧至7成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

步骤 8

放入煎炸过的带鱼，倒入没过食材的清水，烧开。

步骤 9

调入生抽、老抽、糖、盐，搅拌均匀，中小火炖煮约5分钟。

步骤 10

最后开大火稍微收汁后即可出锅。

年菜红烧带鱼，在年夜饭上露一手吧！（多动图）的小贴士

1、炸带鱼的时候不要开大火，所以不要一次性下入太多，不然会炸得很慢。 2、炸过后的带鱼再烧煮，肉质不易散，口感会更好。

菜谱创建时间：2017-01-12 11:07:08