梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉

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其实...
这个菜.真的不难.
做起来也挺方便的.
只是.
平时很少会去做它.
我家也是这二年.
我开始做饭后.
我过年会做几个.

一般我們这的酒席上.
都会有这个.
这菜上来.
总有中年以上的做思想斗争.
想吃又不敢吃.
最后难免一声感慨.

嗯.没错.
这个不适合三高等吃.
尽量避免少吃或不吃.!

过年过节饮食都偏荤.
家有长辈的.
要稍叮嘱一下.!

冇伱灬冇我
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用料  

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  • 五花肉洗净.. 放入冷水锅中. 放入葱段.生姜. 大料可以用自己家有的 . 随意放一些. 不需要一模一样! 和卖肉的说要做扣肉. 会给伱切好五花肉. 记得让帮忙把毛刮干净. 务必. 一定. 必须. (一脸严肃的) 我是同时做了三份.

  • 烧开后. 煮5分钟. 翻面再煮5-6分钟.

  • 在盘子或大碗中. 倒入一些老抽! 我因为做的多. 我用了一个不锈钢托盘. 比较方便!

  • 煮好后趁热捞出. 放入准备好的老抽里. 四边用老抽抹遍! 注意拿稳咯. 如果不小心没拿住. 会溅一身老抽..! 这... 万一要溅脸上. 画面感好强!( ´▽`)

  • 准备一个牙签或做肠用的针! 我是刚好有这个. 直接抓起来用了. 用牙签也一样的!

  • 直接在肉皮上乱扎洞. 这一步很好玩. 突然让我想起. 护士给人打针. 是不是也是这样的手感.( ̄∇ ̄)

  • 扎好后. 四边抹一次老抽. 再把肉皮那一面朝下... 在老抽里. 泡10分钟以上!

  • 泡好后. 肉皮朝上摆放晾干. 让老抽完全被吸收进去.

  • 梅干菜洗净.. 放入冷水中浸泡. 如果喜欢吃熟后很烂的. 可以提前浸泡. 我一般是直接泡开了就挤掉水分用! 泡太久的到时吃起来太烂了! 这个完全根据自己喜好来!

  • 锅中放油.! 油能盖过皮就好. 把五花肉的肉皮朝下. 小火煎. 放下去后. 盖上锅盖. 一定要盖锅盖! 让它在里面煎. 一般三分钟后. 拿个东西挡着咱的脸. 手上戴好手套. 打开锅盖. 拿起肉看看皮煎至什么程度了. 再放回锅中煎..! 务必保护好自己! 因为它会突然爆一下溅油出来! 如果家里有头盔啥的. 我也是不介意伱套上的!

  • 煎至这样的程度一般就可以了... 取出放凉!

  • 准备一个碗... 放入直接浸五花肉没用完的老抽. 再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉. 混合均匀! 如果伱一开始就是用的碗. 直接用那个碗就好!

  • 把五花肉肉皮朝上. 切片. 底部不要切断! 刀要用切片刀最好. 我家就这一把破砍刀. 切片刀有新的. 我不知道放哪去了. 伱們继续看. 我先去找刀了.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

  • 就是这样的一片片的.. 底部还是连在一起! 我爸东北人. 吃肉喜好吃大块.厚的. 他不让我切太薄. 如果喜欢薄肉的. 可以切薄一点. 伱的肉. 伱做主.(^_^)v

  • 放入准备蒸肉的大碗.

  • 把调料汁. 倒一半进去.

  • 把每一片都抹上. 抹好后. 要把肉皮那一面朝下. 摆在碗里. 调料汁也可以全部倒入. 抹完后把剩下的倒回调料汁碗里!

  • 直接用煎肉皮的油.. 放入一点生姜. 爆香...!

  • 放入挤干了水分的梅干菜.

  • 倒入调料汁. 翻炒均匀后. 尝一点味道. 看看需要不需要加盐.. 关火后. 放入一点芝麻油翻炒均匀. 不用多.!

  • 把梅干菜放入大碗中. 四边都要塞好. 其它的铺在上面. 按压紧!

  • 高压锅里放水. 摆上三脚架. 放上碗.. 盖上高压锅盖子. 上汽后. 转中小火. 根据肉的大小. 压40-50分钟左右!

  • 这是熟了的.

  • 把要装梅干菜的盘子.. 盖在碗上.. 然后二只手分别拖好盘和碗. 快速翻转!

  • 扣肉就倒在盘子里了! 这一刻. 伱会突然被自己感动了!(^_^)v

  • 撒上葱花..! 我好像上一步已经撒了..凸^-^凸

  • 吃起来. 一点都不油腻...真的!

小贴士

如果不用高压锅.
直接蒸锅蒸的.
一般需要一个半小时左右.

这个..
我建议一次可以多做一.二份.
不是马上吃的.
可以少蒸10分钟.
取出后.
放凉.
不要倒扣.
连碗一同放入冰箱.
冷藏或冷冻!
吃的时候可以直接取出.
用高压锅压15分钟.
这个菜.
越回锅越好吃.
梅干菜可以多放一些.
吸收了肉的油脂.
下饭无敌了!

像要过节或过年.来亲戚啥的.
这个菜就可以提前1-2天准备好.
当天直接上锅蒸.
倒扣后不要拿掉碗.
吃的时候再拿掉.
尽量保温在那.
因为五花肉偏肥.
遇冷影响口感!

话说回来.
很多食物
冷了都没热的好吃.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

菜谱创建时间:2017-01-11 16:01:54
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