红丝绒蛋糕卷

作者： Carman的厨房笔记

红丝绒呢 一直给我一种特别特别神秘高贵的感觉 查看了很多红丝绒蛋糕的食谱 都是厚重型的 感觉这么正宗feel的想留到去店里吃 做了戚风款的蛋糕卷 解解馋先吧~

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖（蛋黄用） 10g
• 细砂糖（蛋白用） 60g
• 低粉 50g
• 红曲粉 10g
• 牛奶 40g
• 葵花籽油（无味植物油） 40g
• 内馅儿
• creamcheese 200g
• （奶油奶酪）
• cream 50g
• （淡奶油 牛奶也OK 量要少一点）
• 细砂糖/糖粉 按口味放

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离 容器与手都要无水无油 蛋黄加入细砂糖十字搅至无明显糖粒

步骤 2

加入植物油搅匀

步骤 3

加入牛奶搅匀

步骤 4

混合红曲粉和低粉 筛入蛋黄糊中

步骤 5

十字轻轻搅拌 最后是这个样子~

步骤 6

蛋白在分离完之后放入冷冻室 搅拌完蛋黄糊后拿出来 就是表面微微有层冰的感觉~

步骤 7

电动打蛋器 开5档 打至图中的样子 加入三分之一细砂糖

步骤 8

转四档 打至图中的样子 加第二次糖

步骤 9

转三档 打成图中的样子 加第三次糖

步骤 10

转一档 打成细腻稳定的蛋白霜

步骤 11

就是这样的大弯钩！

步骤 12

加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中 蛋抽轻轻搅匀

步骤 13

拌好之后 将面糊倒入剩余的蛋白霜里 刮刀切拌拌匀

步骤 14

烤盘垫油纸 倒入蛋糕糊 180℃烤约15分钟

步骤 15

取出冷却

步骤 16

脱油纸后 切去不平整的边缘 用刀浅割几刀

步骤 17

馅儿材料混合搅匀

步骤 18

抹到蛋糕上 末端抹薄薄一层就好 将蛋糕卷起 放冷藏室定型约1小时

步骤 19

have a good breakfast！

菜谱创建时间：2017-01-09 20:38:12