Q弹的麻薯（冷藏过夜也不会变硬哦）

作者： Mmin小食记

一坨简单粗暴的小麻薯 用来做面包、蛋黄酥馅料，空口吃都很赞 过夜和冷藏也不会变硬哦，一样弹弹弹弹走鱼尾纹，QQQQ到没朋友！ 还很受小朋友的欢迎 当然，作为吃货的我也是相当喜欢麻薯的口感的 糯糯的，Q弹Q弹，简直停不下来。

用料

• 三象水磨糯米粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 砂糖 35克
• 纯牛奶 140克
• 黄油 10克

Q弹的麻薯（冷藏过夜也不会变硬哦）的做法步骤

步骤 1

准备用料，把除了黄油的所有材料放入料理盆，面糊吸收了一会水分自然变成了心形哈哈。

步骤 2

静置几分钟，用刮刀搅拌均匀，把小颗粒压匀，再静置几分钟，拌匀，这样蒸出来的麻薯基本无干粉无颗粒。

步骤 3

上锅蒸，大火烧开水后改中火继续蒸，过程大概20分钟左右，基本上面糊凝固就可以啦，不确定熟没熟的可以多蒸一会。

步骤 4

把蒸好的麻薯取出来，趁热立即加入黄油，黄油接触到刚刚蒸好的面糊自然就会融化了。

步骤 5

待黄油完全融化后用刮刀把麻薯和黄油搅拌均匀，带上一次性手套，不然就粘到哭泣吧！ 趁热各种揉压让麻薯面糊充分吸收黄油，（这一步小心烫手哦，秘诀就是揉一下停一下，和忍住！！！感觉自己好没节操。😁）有朋友分享经验说这步把麻薯丢到揉面袋里揉很不错，好揉不烫手，太机智了😭（感动脸）！！然后把揉成团的麻薯装入保鲜袋，继续各种揉捏一下，让麻薯进一步与黄油充分融合！

步骤 6

成品1 麻薯就做好啦 表面很光滑圆润 不管是立马吃掉或者做馅料 口感都是非常好的 而且重点是冷藏过夜也不会变硬哦 对变硬这个问题我说的最多的一句就是变硬你砍我呀（认真脸）😂 希望大家严格按照配比和步骤 😅

步骤 7

凉透后准备做馅料的麻薯

步骤 8

放凉后切开用来做欧包内馅的麻薯，就是这种粘又不太粘的感觉，状态很直观，冷却后其实也不是那么的粘手了，估计也有手上沾有油脂的原因，建议手套还是要戴的才不容易粘手！

步骤 9

简单方便不烫手方法来啦！！！来自机智的厨友们，手动点个赞！里面穿棉线手套然后外面套一层PVC手套！想怎么揉就怎么揉！烫烫烫不怕！！你值得拥有！😬

Q弹的麻薯（冷藏过夜也不会变硬哦）的小贴士

其实做法很简单，答应我，认真看步骤！不要随意更改配方！然后成品不管是室温还是冷藏保存都需要保鲜袋密封然后放到封口容器里，而不是直接让麻薯裸奔在空气里，不然你又要回来问我你的为什么硬了我也很难过呀！一定要答应我！😭重点就是蒸好后趁热把黄油和麻薯揉到充分吸收，当然肯定会有些烫手的，可以先刮刀拌压成团，然后再戴上手套在盆里边压边揉，最后装入保鲜袋继续各种蹂躏它（可怜的小麻薯^_^）动作不要太重袋子会破哦，基本就是从烫手揉到不烫的一个过程，这样的麻薯做出来室温放个好几天口感也很柔软Q弹，冰箱冷藏的话最多是三天内，想要拉丝口感的也可以取出后微波炉叮个几十秒，不过还是建议尽早食用完毕哟，空口吃的朋友可以根据口味滚上一圈椰蓉，味道一样杠杠的。

菜谱创建时间：2017-01-08 16:13:51