糖霜花生(花生粘)的做法

糖霜花生(花生粘)

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糖霜花生是母亲的拿手菜~
也是父亲喜爱的下酒菜~
小时候我们也喜欢抓一把放到兜里当成零食~

母亲做糖霜花生,
从来也不用计算花生多少以及糖和水比例多少,全屏经验目测~
每次做出来的花生都火候正好,糖霜白晶~

每逢春节母亲会提前用柴禾锅一次性做五六斤花生~
用来在正月里做宴客摆盘,
每次都会有许多客人问是怎么做~
父亲都会把作法简易的描述一翻,
顺便若有若无的夸夸母亲的烹饪手艺~

糖霜花生一般母亲会选用小粒红花生,
小粒红花生虽然个头较小,
但花生味道更香浓,颜色也更红,
挂上糖霜白晶红艳,香甜可口~
春节摆盘作为男士的下酒菜太合适不过了~
而且不需要临时加工,提前准备好,开餐时抓上两把就是一道菜~
你说要不要做呢~

清水无香_yl
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用料  

做法步骤

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  • 花生洗干净后擦干水份,放入烤箱烤,不需要预热,140度15分钟烤熟~ 每家的烤箱不一样,温度时间不一定相同,酌情调整~ 当然你可以用微波炉或者锅具炒熟,效果一样~ 只是我觉得烤箱更便捷,也好控制火候~

  • 锅中填入清水,冷热均可~

  • 放入白糖,只要是白糖即可,砂糖绵白糖都行~

  • 灶具的最小火(一定最小火,千万别心急,),把糖水烧开,让其变得浓稠~ 糖水刚烧开会翻滚大泡,慢慢会呈现小泡,这是水份蒸发的原因~

  • 出现小泡的时候在略过半分钟,放入花生翻炒~

  • 先是透明状糖浆包裹花生,后会变成反沙状,关火即为完成~ 如果成团的,可用锅铲慢慢分开~ 全程要小火,看到反沙即可关掉,否者易黄,影响美观

  • 喜欢吃甜度高的,就多放点糖,喜欢吃糖少的就少放点。 糖和花生的比例可以之行调节~ 糖水比例约等于3/1~

  • 是不是超级简单~

菜谱创建时间:2017-01-05 18:25:37

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