云石糯米戚风（抹茶戚风）

作者： 王光光光光

小迷你4寸的手掌戚风 大小可爱无敌 仿佛是从小人国带回来的伴手礼 樱花的底子只是起好看作用 没啥特别 倒是糯米粉的添加真的是在传统戚风口感上更多一层说不出来的口感 我能吃出来但描述不来 不如就交给你们来形容 取名为什么叫云石戚风 你别问你别管 总之这是酷酷的戚风 配方可以制作出4个婶子家的迷你小4寸戚风模具，或者2个小4寸搭配一个6寸烟囱，再或者是一整个17cm加高烟囱看你喜欢啦。

用料

• 鸡蛋 4个(60g左右中等大小）
• 细砂糖 60g
• 玉米油 30g
• 牛奶 55g
• 低筋面粉 45g
• 糯米粉 30g
• #抹茶糊糊
• 抹茶粉 5g
• 水 15g
• #其余
• 盐渍樱花 适量

云石糯米戚风（抹茶戚风）的做法步骤

步骤 1

盐渍樱花因为很咸，所以提前浸泡6个小时以上，中途换水3次左右。（现在好像还有糖渍的樱花，没买过如果是糖渍的可能不需要泡这么久呢。） 浸泡好的樱花用厨房纸巾完全吸去多余水份，大概会用到5张左右厨房纸哈哈哈。

步骤 2

将樱花均匀摆在烟囱戚风的烟囱底部，然后再把烟囱放回模具中。

步骤 3

蛋黄和蛋清分别装入无水无油的搅拌盆内，蛋清冷藏保存。蛋黄打散加入玉米油和牛奶充分地完全地彻底地将它们搅打均匀混为一体。

步骤 4

筛入低筋面粉和糯米粉，搅拌，直到再没有干粉和面粉颗粒即可。

步骤 5

抹茶粉加水搅吧搅吧搅，搅成糊糊状备用，记得状态是要颗粒感全无喔。 这个时候预热烤箱190°

步骤 6

取出冷藏蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，打发至蛋白霜细腻，充满光泽，纹路清晰，提起打蛋器是直立的小小弯钩状态，大概就是江湖传说的9分效果吧。

步骤 7

用刮刀取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 8

再将上一步倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。（拌不均匀的同学罚抄均匀两个字一百万次，哼。）

步骤 9

取一坨蛋糕糊和之前的抹茶糊糊拌匀。 这一坨的量好难形容，大概就是整份蛋糕糊的四分之一。

步骤 10

拌好以后最重要的一步来啦，有没有云石感是不是酷戚风就看这一步啦，因为太重要所以我要分两步，省的一些观众胖友总指责我写菜谱不够详细，细给你看！ 第一步，把第九步倒回去，倒在第八步的中心位置。 晕了没？晕了我就高兴了。

步骤 11

第二步，大刮刀翻两下，吃烧烤的竹签子拿出来大范围交叉拌2~3次，旋转跳跃你再转个圈，最多不要超过3圈。 这个需要转圈的你不是你，是指你手里的烧烤签儿。不要瞎转，你就算跳篝火晚会舞蹈戚风也不会酷的。

步骤 12

好啦，赶紧的装入模具吧。

步骤 13

按住中间烟囱，轻轻转模具，让蛋糕糊均匀，再轻磕两下模具就行，不要再伸烧烤签子进去戳。 这个动作大概就是你的手朝着前方伸出去，立起来，大拇指按住烟囱，其余的手指还有手掌贴住模具这样。

步骤 14

放入烤箱，中下层 180°烤18分钟。 出炉倒扣放凉，再脱模。 小王温馨提醒您：这个时间是烤迷你4寸的时间，6寸大概要25分钟，所以烤的时候你不要溜走，你可以洗碗可以清洁厨房甚至可以跳舞，但是你别离开烤箱，看着的话保险一点。烤熟了就拎出来。

云石糯米戚风（抹茶戚风）的小贴士

脱模怎样美？请期待小王的戚风视频。 我们有缘再见~

菜谱创建时间：2017-01-04 00:03:51