小猪馒头的做法

小猪馒头

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想要表面光滑的馒头,秘诀就是发酵之后,整形的时候在面板上撒上干粉,不断地裹入干粉揉啊揉~~我在微博里有直播过怎么揉馒头,感兴趣的可以看一下~

关于馒头怎么才能做的光滑,这个我有直播过,一发之后的反复揉面很关键,不断的揣入面粉,不断的揉,具体可以看我直播,在我微博里搜馒头揉面~

_慧绘美食记_
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用料  

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  • 取一个干净的容器,倒入180g水,加入干酵母,静置2分钟,等酵母化开。

  • 然后加入350g面粉,揉成光滑的面团即可。因为后期还要加入干粉揉,所以面团稍微有点粘手也是可以的,不然后期加入干粉之后馒头口感会偏干。

  • 盖上保鲜膜,放入温暖处进行发酵。发酵至2倍大就可以了~ 我是放到烤箱里的,30度,一个小时。

  • 发酵好之后取出,在撒了干粉的面板上不断按揉排气,手法可以参考我微博里发的做馒头的视频,只有这样反复不断揉,做出来的馒头表面才是光滑的。

  • 然后分出来8个60g的小面团,揉圆~

  • 剩下的面团加入一小撮红曲粉,揉成光滑的面团。

  • 然后擀成薄薄的面片。

  • 用中号裱花嘴切出来圆形的猪鼻子。再用筷子扎出来两个猪鼻孔。

  • 用倒切出来8个正方形的红色面片,再对角线切成三角形。

  • 把三角形窝起来,做成猪耳朵。再用剩下的红色面团搓成细细的猪尾巴。

  • 摆到相应的位置~如图所示~

  • 全部做好之后,放入蒸屉里,注意保持距离,静置20分钟。我是室温静置的,室温大概20度左右。 然后烧水,烧开之后改成中火,放到锅上蒸15分钟,蒸好之后不要掀盖子,静置5分钟再掀开。

  • 最后把巧克力装到裱花袋里,加热融化之后,前端剪一个小口,画上各种表情即可~

  • 巧克力画的表情加热不会融化的,我就是吃的时候再加热一下,没有问题~

菜谱创建时间:2017-01-03 18:04:10

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