小鸡馒头的做法

小鸡馒头

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马上就要鸡年了~打算做一系列的萌萌小鸡家族美食~
走起~~先从最简单的馒头开始吧~O(∩_∩)O~
关于馒头怎么才能做的光滑,这个我有直播过,一发之后的反复揉面很关键,不断的揣入面粉,不断的揉,具体可以看我直播,在我微博里搜馒头揉面~

_慧绘美食记_
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用料  

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  • 先来做准备工作~ 南瓜切成小块,放到蒸锅上蒸熟,这里强调一下,南瓜本来就水分大,蒸的时候最好盖上保鲜膜。

  • 蒸熟之后,用料理机打成南瓜糊糊,越细越好。

  • 下面来揉面,取一个干净的容器,倒入110g水,加入干酵母,静置2分钟,等酵母化开。

  • 然后加入200g面粉,揉成光滑的面团即可。

  • 盖上保鲜膜,放入温暖处进行发酵。发酵至2倍大就可以了~ 我是放到烤箱里的,30度,一个小时。

  • 然后来做南瓜面团,一样的操作,20g水先加入2g干酵母,静置2分钟之后,加入110g南瓜泥,250g的面粉,然后揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放入温暖处进行发酵。 *每个人的南瓜泥稀稠程度不一样,可以酌情添减面粉。

  • 发酵好之后取出,在撒了干粉的面板上不断按揉排气,手法可以参考我微博里发的做馒头的视频,只有这样反复不断揉,做出来的馒头表面才是光滑的。

  • 然后白色的大面团分出来5个60g的小面团,揉圆~

  • 黄色的分出来6个60g的小面团,揉圆。不会揉馒头的,可以参考我微博里面直播的馒头制作过程。

  • 然后取剩下的白色面团加一小撮红曲粉,揉成光滑的红色面团。

  • 然后擀成薄面片。用中号圆形裱花嘴切出来圆形,再用刀切成心形的鸡冠,剩下的红色面团分成0.5g一个的小面团,揉圆之后用刮板在中间位置切一下,做成黄色小鸡的嘴巴。

  • 鸡冠摆到相应的位置。剩下的黄色面团,也是分成0.5g一个小面团,揉圆之后用刮板在中间位置切一下,做成白色小鸡的嘴巴。

  • 全部做好之后,放入蒸屉里,注意保持距离,静置20分钟。我是室温静置的,室温大概20度左右。 然后烧水,烧开之后改成中火,放到锅上蒸15分钟,蒸好之后不要掀盖子,静置5分钟再掀开。

  • 最后把巧克力装到裱花袋里,加热融化之后,前端剪一个小口,画上各种表情即可~

  • 完成~~有多余的面团可以做成小小的鸡宝宝,也很可爱~巧克力画的表情加热不会融化的,我就是吃的时候再加热一下,没有问题~

菜谱创建时间:2017-01-03 17:04:13
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