奶油乳酪核桃面包

作者： leibaobao00

配方来自爱厨房，略有改动。 看到那香香的核桃和诱人的乳酪了吗？起司乳酪再加上香酥核桃.非常好吃又漂亮的一款面包～送人也非常适合的啦 遗憾的是我又没做好，最近烤箱温度真是太无语了，降低30度，烤温还是偏高，加上大理石模本来就吸热快，烘烤时又跑步去了，所以这次做得上色太深了，但即使这样也依然阻挡不了它的好吃呀，刚出炉实在是太太香了！热吃简直好吃到炸裂！所以配方先记录着，乳酪控的我以后肯定会再撸的！ 配方是8寸或者9寸圆模一个的量，也可以做两个6寸的。 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• 高筋粉(瓦雀公社) 250克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 牛奶(用瓦雀可以再减少10克) 150克
• 鸡蛋(剩下的留着刷表面) 30克
• 干酵母 3克
• 黄油 15克
• #夹馅儿#
• 奶油奶酪 80克
• 细砂糖 20克
• 核桃(烤熟烤香) 100克
• #表面装饰#
• 蛋液 适量
• 各种坚果 适量

奶油乳酪核桃面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。 28度左右的温暖处盖保鲜膜发到两倍大。

步骤 2

发酵时制作乳酪馅，称取80克乳酪，20克糖粉(或细砂糖)，小火隔水加热。

步骤 3

边加热边搅拌至乳酪顺滑，放一边冷却备用。

步骤 4

核桃仁烤香，我用的蜂蜜桃仁，所以切碎就好了，还加了50克杏仁。

步骤 5

将发酵好的面团排气，滚圆松弛15分钟。

步骤 6

松弛完毕，将面团擀开成一个大的长方形，抹上乳酪馅，四周留空不要抹。

步骤 7

放上核桃仁和杏仁碎。

步骤 8

卷起，捏紧收口处。

步骤 9

再将尾端接口也黏合起来后放入模具之中.

步骤 10

然后用剪刀把面团剪开，底部不剪断，剪细一点比较好看。

步骤 11

在38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大，大概发酵40分钟左右吧。 表面涂蛋液，装饰适量坚果。

步骤 12

入预热好的烤箱中下层180度上下火烤30分钟。 火力时间根据自己的烤箱调节。

步骤 13

出炉后放烤网晾凉，凉到手温密封保存。

步骤 14

也可以表面撒糖粉装饰。

步骤 15

第二次做的。

奶油乳酪核桃面包的小贴士

水量请根据自己实际情况调节。像这种整形面包面团干一些比较好，便于定型。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。

菜谱创建时间：2017-01-02 09:05:19