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撸没有串儿的串儿：鸡葱盖饭（ねぎま丼）
7382人浏览 792人收藏 3人做过
作者：
萤蔺
用料
撸没有串儿的串儿：鸡葱盖饭（ねぎま丼）的做法步骤
步骤 1
大葱剥去外层比较硬的皮，洗净后切成一口大小的段。
步骤 2
鸡腿去骨，洗净血水，切成一口大小的块，鸡肉煮后会缩水，所以可以稍微切大一点点。
步骤 3
在小碗中调好酱汁，各种调料可以根据自己的口味调节。如果喜欢最后有粘稠的感觉，这部可以加入一点生粉。
步骤 4
准备温泉蛋。一口小锅中倒入水，加热至沸腾后关火并从热源上移开，把鸡蛋放入锅中，盖上盖子焖15分钟左右，具体取决于鸡蛋的大小、数量和鸡蛋入水前的温度。到时间后捞出备用。
步骤 5
平底锅用中到大火加热后倒入少许油，煎鸡腿肉，注意要先让皮朝下，煎到鸡皮那一面颜色金黄后翻面。
步骤 6
放入切好的大葱，和鸡肉一起煎。注意翻面。
步骤 7
煎到鸡肉和大葱差不多快熟，倒入刚刚调好的酱汁，翻动均匀，转中到小火，开始收汁。注意翻动，让每一块鸡肉和大葱都沾上酱汁。
步骤 8
汤汁变浓厚时关火。将米饭盛到碗中，码好鸡肉和大葱，浇上一些酱汁，在中间磕上温泉蛋即可。
撸没有串儿的串儿：鸡葱盖饭（ねぎま丼）的小贴士
温泉蛋必须用非常新鲜的鸡蛋。如果鸡蛋新鲜度不可保证或者认为鸡蛋无论如何不能生吃，可以省略这一步。 温泉蛋我个人觉得没有百分之百成功的窍门，因为可变因素实在很多，而且在磕开之前很难判断里面熟到什么程度。建议多尝试，熟能生巧，一旦有一种方法成功，了解了成功的条件，以后就可以一直用下去了。 大葱需要选嫩一些，这样做好的大葱比较容易咀嚼，带点甜味。 日式炒面汁是用来做日式炒面、章鱼小丸子和大阪烧等的专用酱汁，没有的话可以省略，放些蚝油也一样好吃。味啉较甜，放了味啉的话注意糖的用量。
菜谱创建时间：2017-01-01 16:12:55
