自制手抓饼（鸡蛋灌饼）快手早餐

作者： 甜嘟儿嘛嘛

自从有了娃，感觉外面买的什么都不能放心的吃了，超市的手抓饼虽然方便，但是很油，而且总觉得不放心，有时候会觉得饼皮有点塑料口感，自己做，放心，少油，绝对无添加，饼胚做好放在冷冻，一样可以快手早餐啊

用料

• 普通面粉 300g
• 酵母 3g
• 盐 1g
• #油酥材料
• 低筋面粉（可用普通面粉代替） 20g
• 食用油 适量
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许 可不放
• 十三香 少许 可不放
• 花椒粉 适量
• 孜然粉 适量

自制手抓饼（鸡蛋灌饼）快手早餐的做法步骤

步骤 1

酵母加入适量温水搅拌均匀，慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌至盆里没有干粉，揉成面团，要软一点

步骤 2

揉成光滑面团，醒发半小时以上，多点时间更好

步骤 3

取小碗加入低筋面粉，准备做油酥，根据自己口味加入调味品，花椒粉和孜然粉按照一比一，增香的，我加的比较淡，稍微有点味就行了，毕竟吃的时候还要卷自己喜欢的酱料

步骤 4

开火架锅，倒入适量油，烧热后倒进低筋粉里，边倒边搅拌均匀，油不要太多，把所有面粉都团住，或者至图中状态即可

步骤 5

发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜醒发十分钟，取一小团，擀成牛舌状，抹上油酥，从上至下卷起，其余面团用保鲜膜盖好，防止干裂

步骤 6

卷好的面团竖着捏扁

步骤 7

擀成圆形

步骤 8

擀好暂时不吃的饼胚，可以用油纸隔层放好（就超市手抓饼的那种存放方法），我用的烘培油纸，隔一层放一个饼，然后整体放入冷冻，早上吃时拿出来回温，然后几分钟就可以好啦

步骤 9

现吃的，平底锅烧热，倒一点油，也可不倒，放入饼胚，中小火两面煎黄就可以啦，因为有油酥，饼会鼓起来，用筷子戳破打入鸡蛋，就是鸡蛋灌饼啦

步骤 10

涂上喜欢的酱料，卷入生菜午餐肉，开吃

自制手抓饼（鸡蛋灌饼）快手早餐的小贴士

低筋粉可以用普通面粉代替，但是就没有酥脆的感觉了，低筋粉加进去，吃的时候软软脆脆，更香～希望大家多交作业哈哈哈

菜谱创建时间：2016-12-23 18:47:58