Taralli Pugliesi 塔娜莉 意式橄榄油饼干圈

作者： 大歃荸

前些日子朋友从米兰来慕尼黑玩，带了一袋Taralli吃，我尝了尝觉得很好吃，于是就从德国的烹饪烘焙软件(Chefkoch)找到了Taralli的菜谱，今晚赶紧做了一下试试，感觉味道还不错，分享给大家。由于是从德国的菜谱翻译过来的，所以有可能在面粉方面有细微差距。意大利语是Taralli，音译大概是塔娜莉，是用橄榄油做的（估计是意大利特色吧）。

用料

• 低筋面粉 500g（原方:Tpy 405)
• 橄榄油 125ml
• 细盐 7g(原方:细海盐)
• 干白葡萄酒 100ml
• 温水 100ml

Taralli Pugliesi 塔娜莉 意式橄榄油饼干圈的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，将盐溶解于温水中，和干白葡萄酒、橄榄油一同倒入面粉中，直至揉成一个光滑的面团。

步骤 2

盖上布醒面30分钟。

步骤 3

面团醒完后，将面团分成10g左右的小面团，揉成细条后，圈成直径能放入两个手指的圆圈，将两端连接后压实。（图为烤熟后的饼干圈）

步骤 4

取一只大一点的锅，锅中烧开水后，关火。将少量（避免饼干太过拥挤）饼干圈放入热水中，直至饼干上浮，捞出，用干布轻轻擦去水。

步骤 5

烤箱上下火预热180度，将饼干放在油纸上烤30-35分钟，中途烤到一半时取出饼干，翻面继续烤。（根据你做的饼干圈的大小厚度来自行决定烤箱烘烤的时间。我刚开始做的饼干没有称重，所以大小不一，但是目测每个都是超过10g了，所以烘烤的时候时间延长了大概10分钟左右）

步骤 6

取出饼干，等凉透了之后饼干就脆脆的了！

Taralli Pugliesi 塔娜莉 意式橄榄油饼干圈的小贴士

1.原料中的干白葡萄酒和橄榄油必不可少，最好不要减量。 2.将醒过的面团进行分割的时候最好在10g左右，不然浸在热水里的时间可能要久一些。 3.完全凉透了再装起来 不然受潮就不脆不好吃了。第二天我又烤了八分钟 完全硬了很好吃！

菜谱创建时间：2016-12-21 02:24:24