日式豆乳盒子蛋糕

作者： -小葵的妈妈-

这款蛋糕吃起来并不会很惊艳，反而是比较质朴的味道，因为豆浆和黄豆粉的味道本身就是比较质朴的。我觉得既然叫豆乳蛋糕，加奶酪反而会被奶酪盖住豆浆味，所以没有加奶酪，这样热量也相对低一些。 做法其实也很容易，就是把蛋糕和奶油还有豆浆卡士达酱组合在一起。蛋糕卷的做法以前有发过（可以搜我的公众号“小葵姐姐”，有发过蛋糕卷制作视频）。 豆浆卡士达酱就是把牛奶换成豆浆，这次主要写了豆浆卡士达酱的做法。卡士达酱在甜点中的运用很广泛，也可以演变很多不同的味道，还是很值的掌握的。 蛋糕卷的做法因为很长，所有烦请各位点链接移步查看步骤： http://www.xiachufang.com/recipe/102224464/ *喜欢奶酪的可以自己额外加奶酪，奶酪提前软化用刮刀压顺滑加进温热的卡仕达酱中就行。 *豆浆一定要过筛哦，这样才能保证细腻 这个量可以做280ml盒子5盒 *黄豆粉是熟的纯黄豆粉，可以买现成的 *做好的蛋糕两天内吃完 *没有现磨豆浆的其它豆浆粉之类冲的其它人试过说也好吃的。 *蛋糕味道是质朴的，不惊艳，喜欢豆浆味的人喜欢，如果不喜欢豆浆味建议就不要做了。 *关于可以做多少量等问题写的很清楚了，多了少了这种问题每个人挤的多少不一样。 ***如果我没有回答你的问题，是因为我写的很清楚，仔细再看一遍*** ***没有写清楚的问题看到了就会回复的***

用料

• #28cm*28cm蛋糕 一片
• （60克左右每个）鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 色拉油 40克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 55克
• #豆浆卡仕达酱#
• 现磨原味豆浆（无糖） 300克
• 蛋黄 三个
• 细砂糖 45克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 10克
• #打发奶油
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• #熟黄豆粉（不用加糖）适量

日式豆乳盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离出三个蛋黄，加入45克细砂糖

步骤 2

用蛋抽搅打均匀至细砂糖融化

步骤 3

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

现磨豆浆过筛并煮沸，一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆（一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆，不然蛋黄温度过高会变蛋花）

步骤 6

搅拌均匀后倒回锅里，小火一边加热一边搅拌，豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠

步骤 7

直到可以挂在蛋抽上马上离火，把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌，凉后就可以使用了。（这步重要，熬太久会太稠，不坐冷水也会因为锅的热量慢慢变更稠，所以这步很重要。）

步骤 8

先把蛋糕切成盒子大小，打发淡奶油装入裱花袋，豆浆卡士达酱也装入裱花袋。

步骤 9

盒子底部放一片蛋糕

步骤 10

挤上一层奶油

步骤 11

再放一片蛋糕，然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状

步骤 12

筛上一层熟黄豆粉，用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净，盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。

步骤 13

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日式豆乳盒子蛋糕的小贴士

*蛋糕的做法就是普通的戚风蛋糕卷的做法，170度烤18分钟的样子。 *豆浆一定要过筛哦，这样才能保证细腻 这个量可以做280ml盒子5盒 *黄豆粉是熟的纯黄豆粉，可以买现成的 *做好的蛋糕两天内吃完 *没有现磨豆浆的其它豆浆粉之类冲的其它人试过说也好吃的。 *蛋糕味道是质朴的，不惊艳，喜欢豆浆味的人喜欢，如果不喜欢豆浆味建议就不要做了。 *关于可以做多少量等问题写的很清楚了，多了少了这种问题每个人挤的多少不一样。

菜谱创建时间：2016-12-13 17:09:04