堂妈教你做香喷喷的枣糕的做法

堂妈教你做香喷喷的枣糕

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做枣糕的爱心小贴士
1.挑选品质好的枣子很重要,大颗容易取枣肉,新疆的玉枣比较好,味道也浓。
2.红枣加牛奶用料理机打成泥时,牛奶很快被枣子吸干,太干不好打,这时最好用机器的“点动”搅拌法,多按几次,但枣泥没有必要过细腻,小颗粒的口感会更好。
3.鸡蛋液尽量打得蓬松,搅拌时不能打圈,要切拌,不容易消泡。
4.红糖很容易结块,所以在使用前尽量用手捏散。
5.枣糊糊倒入模具中要震荡出大的气泡,就是双手捧着模具,在15厘米的空中放手,反复三四次即可。
6.烤箱的温度要根据自家的调节,别调好温度就跑了,一会过去瞅一眼,烤的合适的色泽就要覆盖双层锡纸,记住!是双层锡纸哦!

作者: 堂妈小厨
堂妈小厨
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用料  

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  • 准备材料

  • 红枣用剪刀去核

  • 耐心用刀把去核的红枣切碎成小丁

  • 牛奶和枣丁加入料理机

  • 放进料理机加入牛奶打成粗枣泥

  • 鸡蛋去壳打进无油无水的容器内

  • 用打蛋器打发

  • 用打蛋器打成两倍的体积

  • 从大气泡到细腻的小气泡,打发鸡蛋是枣糕蓬松的关键

  • 泡打粉加入面粉中

  • 这时分两次把低筋面粉和泡打粉筛入,要从下向上切拌,不要打圈过度搅拌以免起筋消泡。

  • 这时再加入枣泥

  • 加入色拉油

  • 加入红糖

  • 切拌均匀后

  • 枣糊糊倒入8寸的模具内,震荡去大气泡

  • 静置一会

  • 烤箱预热,中层上下火120度烤制45分钟,家宝德的烤箱温度偏高,动不动就烤糊,所以堂妈用了120度,大家要根据自家烤箱的脾气来定温度,平均温度在140度左右吧,烤制时间约在40分钟左右!

  • 在枣糕上色满意时覆盖双层锡纸,以免烤糊

  • 记得要双层锡纸哦

  • 枣糕烤好以后倒扣,凉透把枣糕取出来

  • 切开!切开!

  • 放进碟子里,还挺漂亮的

  • 枣香味四溢

  • 阴天,心都跟着潮湿起来。这个时候适合来一块香气扑鼻的枣糕,一杯热牛奶,然后来点坚果,心情迅速好起来!

菜谱创建时间:2016-12-13 16:02:25
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