三文鱼奶油炖菜+芝士焗饭【曼食慢语】

作者： Amanda曼达

冬天是一个大吃高热量而不会有罪恶感的季节！今天给大家做一道三文鱼奶油炖菜，香浓的白酱包裹着炖到软烂的大块蔬菜，还有外香里嫩的三文鱼，不论是配白米饭还是法棍都很适合。 我自己在家做炖菜都会多做一点，一半吃，一半用来做焗饭，米饭上铺上炖菜，再撒上厚厚的一层芝士~~完美！嗯，芝士就是力量！

用料

• 三文鱼 250g
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1个
• 口蘑 5个
• 西蓝花 1/4个
• 洋葱 1/4个
• 牛奶 200ml
• 面粉 1.5大勺
• 黄油 15g
• 木鱼花 一小把

三文鱼奶油炖菜+芝士焗饭【曼食慢语】的做法步骤

步骤 1

土豆和胡萝卜洗净切滚刀块；

步骤 2

西兰花洗净去梗，花头部分分成小朵；

步骤 3

四分之一个洋葱切成小块；

步骤 4

处理三文鱼，去除鱼肉上颜色不鲜艳的部分后，切成一口大小的小块 （不喜欢三文鱼的用鸡腿肉也可以）；

步骤 5

三文鱼块用一点米酒和一小撮盐腌制十分钟；

步骤 6

木鱼花塞进茶包；

步骤 7

用厨房纸巾擦干三文鱼块表面渗出的液体；

步骤 8

不粘锅中倒少量油，油热后倒入三文鱼煎至表面焦黄内部半熟的状态，备用（这里颠锅的动作轻一点，三文鱼很容易碎）；

步骤 9

做成这样就好啦！

步骤 10

锅里加少量油，洋葱翻炒出香味后，土豆胡萝卜下锅；

步骤 11

接着倒入热水没过所有的蔬菜，木鱼花汤包和口蘑也放进去，小火炖煮；

步骤 12

另起一个炖锅，倒一点点植物油，黄油入锅，黄油稍微融化之后倒入面粉；

步骤 13

炒至面粉稍微冒小泡泡之后分两次倒入牛奶，不停地搅拌，直到成为浓稠状的白酱；

步骤 14

蔬菜煮软之后取出木鱼花汤包，把蔬菜和汤汁转移到白酱中，西兰花下锅，之前煎过的三文鱼也入锅；

步骤 15

轻轻地翻动均匀，动作轻一点，不要把三文鱼碰碎了，加一点盐，现磨一些黑胡椒调味；

步骤 16

汤汁收到浓稠就完成了！

步骤 17

做成焗饭也很简单，烤碗中铺一层米饭，米饭上铺一层炖菜，再来一层厚厚的芝士；

步骤 18

放入烤箱180℃烤15到20分钟就可以开动了！

步骤 19

完成！

三文鱼奶油炖菜+芝士焗饭【曼食慢语】的小贴士

1、放木鱼花进汤里是为了给汤汁增加一点鲜味，能更好的衬托三文鱼的味道； 2、三文鱼很容易碎，翻炒和最后炖煮的时候动作轻柔一点； 3、炒白酱一开始加植物油能防止黄油烧焦； 4、白酱的牛奶要用冷牛奶，分两次到入锅中，不停搅拌防止面粉糊结块； 5、西兰花最后下锅能保持色泽和爽脆的口感。

菜谱创建时间：2016-12-02 12:44:34