帝泊尔茶蔓越莓花生乳酪软欧的做法

帝泊尔茶蔓越莓花生乳酪软欧

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用料  

做法步骤

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  • 酵母粉提前放入室温下的牛奶中,大概3~5分钟左右,把中种面团里的其他材料一起放入,揉匀即可,放置室温发酵到两倍大,再放入冰箱冷藏发酵到四倍大,冷藏发酵最少15小时。

  • 主面团里的除黄油外所有材料放入面包机,先放液体,最后放面粉,把中种面团撕成小块也一起放入面包机,启动揉面程序30分钟结束后,加入黄油,再启动一次揉面程序30分钟,面团揉好后,盖保鲜膜发酵到两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷就说明发好了。

  • 发酵好的面团取出,稍微揉几下,平均分成四份,排气整成馒头状,盖保鲜膜放置15分钟左右,这期间可以做奶酪馅料。室温下软化的奶油奶酪加糖搅打均匀,,切碎的蔓越莓,切碎的葡萄干,烤香的花生,拌匀。

  • 松弛好的面团稍作整理,用手将面团压成圆饼状,把拌好的奶酪馅舀一勺放在面团中间,像包糖三角一样把三个边捏起来,捏紧,捏紧,捏紧,重要的事情说三遍,光滑面向上,放入烤盘,撒粉,用一把锋利的刀割出自己喜欢的花纹。 发酵箱38°放入整形好的面团发酵90分钟。

  • 烤箱上下火170℃,烤20分钟左右就差不多了。(烤箱有温差,请根据自己家的烤箱调节温度和时间)

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  • 我用的帝泊洱茶珍

小贴士

1.厨友们有需要帝泊尔茶珍的可以@我,制作过程中有什么问题也可以@我,我们共同研究才能更快的进步😄

2.冷藏过夜发不到四倍大可拿出室温发酵。

3.偶尔我会把馅料里的奶油奶酪换成自制奶酪,口感也是不错滴,亲们可以试试。

4.我习惯烤的时候在烤箱底部放一碗热水,这样出来的成品口感会更好哦。

菜谱创建时间:2016-11-30 18:19:19
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