蔬菜鸡肉丸

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。 小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食，2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~ 刚开始学着给宝宝添加辅食的时候，以为肉泥是最好嚼的，最适合小宝宝们吃的， 但实际喂起来怎么就那么费劲，粗粗的肉质纤维宝宝，连大人嚼起来都费劲，更何况是小宝宝呢？ 后来辅食做多了，才慢慢发现，明明肉丸要更好嚼嘛，比撕成碎小的肉丝，比肉泥都要好嚼。因为这些肉经过搅打变得特别细腻，再加一些淀粉，做成丸子的形状，口感软面面的，再也没有粗粗的纤维感。

用料

• 鸡腿肉 120g
• 生菜 20g
• 蛋清 10g
• 淀粉 15g

蔬菜鸡肉丸的做法步骤

步骤 1

1. 准备食材：鸡腿肉120g、生菜20g、蛋清10g、淀粉15g。 PS： 之前有宝妈说，鸡腿肉比鸡胸肉更嫩一些，口感更好，所以这次我选择了用鸡腿肉制作，口感真的很棒噢！另外，生菜也可以用其他蔬菜代替，例如胡萝卜、白菜等。

步骤 2

2. 将鸡腿肉洗净，去皮去骨。

步骤 3

3. 然后将鸡腿肉切成小块，装入碗中备用。

步骤 4

4. 水烧开后，放入生菜焯30秒左右。 PS： 生菜提前焯一下水，可以去除残留表变的亚硝酸盐和农药。

步骤 5

5. 然后将生菜捞出，放入凉水中浸泡一下。 PS： 焯水后的蔬菜温度比较高，它在离水后容易与空气中的氧气接触而产生热氧作用，所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可以减少营养流失。

步骤 6

6. 然后将生菜沥干水分。 PS： 生菜捞出后，一定要用手拧去多余水分，否则它会带进去很多水分，丸子就很难成形了。

步骤 7

7. 然后将生菜切成小块儿。

步骤 8

8. 将鸡肉和生菜放入搅拌杯中。

步骤 9

9. 用搅拌机搅成细腻的蔬菜肉泥。 PS： 给宝宝做丸子的时候，最好要多搅拌两次，或者搅拌的时间长一些，让肉馅更细腻一些。

步骤 10

10. 蔬菜肉泥搅拌好后，取出倒入碗中。

步骤 11

11. 在蔬菜肉馅中加入15g淀粉。 PS： 加入淀粉后，丸子就不容易散开了，但是不要添加过多噢，否则口感就不好了。

步骤 12

12. 然后添加10g的蛋清。 PS： 添加蛋清可以让肉馅更加嫩滑，如果宝宝对蛋清过敏的话可以用等量的清水来替代。

步骤 13

13. 戴上一次性手套，将所有食材搅拌均匀。

步骤 14

14. 周岁以上宝宝可以根据宝宝的口味，添加少许食盐调味，然后继续搅拌均匀。

步骤 15

15. 其实我最不擅长用这种方式搓丸子了，为了录视频才现学的，哈哈，感受一下，把肉馅从虎口的位置挤出来，再用勺子把它取出，稍稍塑个形就可以回执单~ PS： 重点是勺子和手一点要沾水后再挤丸子，否则的话，肉馅会非常地粘。

步骤 16

16. 将所有挤好的丸子放入盘子中。

步骤 17

然后将丸子放入蒸锅中，中小火隔水蒸13分钟左右。 PS： 如果想多给宝宝喝点汤，也可以煮成丸子汤噢！

步骤 18

蔬菜鸡肉丸就做好啦，非常细腻好咀嚼，多大的宝宝都可以享用！ PS： 给小一点的宝宝吃，一定用筷子将丸子掰成小块儿再吃，防止宝宝被噎到。

菜谱创建时间：2016-11-28 17:57:46