零难度学做香喷喷喧腾腾的花生酱大花卷

作者： 宅与路上

花卷是热爱面食的同学无法抵挡的香软诱惑，普普通通的面片，一层油、一层盐、一层葱花或者火腿肠或者其它自己喜欢的夹馅，淡而地味的面团立刻变身大受追捧的花样面点。 今天做的花生酱花卷，本是为了消耗家里的花生酱，没想到效果却非常惊艳，乍一入口还不觉得，越嚼越香，越吃越上瘾，空口吃配碗粥不用另外整菜吃的很舒适。 厨房新手做花卷通常会有两大门槛，一是发面，二是卷的手法。今天教你这个做法，保证让你觉得头疼的这些根本都不是事儿，零难度轻松学会蒸出香喷喷喧腾腾的大花卷，让你在家人面前倍儿有成就感。 我以前发过做老面馒头的博文，因为馒头本身没有味道，口感很重要，所以做馒头讲究的是真功夫，而花卷完全可以投机取巧。既不需要反复揉面揣面数百下，也不需要看蜂窝看大小，揉了发，发了又揉，揉了还得再发。直接一次性揉好面，做好造型后静置醒一会就能上锅蒸了。 做花卷的手法也可以特别简单，简单到用筷子一压就能成型，当然，喜欢的话也可以玩玩拧圈，其实拧花卷并无定式，根据你自己的喜好随意扭就好。 这么一说你肯定觉得做花卷特容易对吧，但也要注意一些小窍门，比如擀面片的时候要有一定的厚度，不要以为越薄越显示水平，擀的像面条一样它当然就很难喧软了。还有，折叠的时候如果折的层数多，一个小剂子就能压出一个花卷，如果折的层数少就两个小剂子摞起来压成一个花卷，这些都视情况而定，做两次就有经验了。 花生酱我是自己磨的原味的，用的时候加花生油或者芝麻油泻开，再加盐和现炒现磨花椒粉调味，真的是香喷喷的闻着都醉了。喜欢甜口的可以加糖，不管是咸还是甜，调味的时候注意都要比平时感觉味重一点才行，因为它有一大块面团做底子啊，太淡了就不出味。

用料

• 面粉 500克
• 水 270克
• 酵母 5克
• #花生酱（花生酱提前用花生油泻开成缓慢流动状）
• 花生酱 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 花生油 适量

零难度学做香喷喷喧腾腾的花生酱大花卷的做法步骤

步骤 1

水、面粉、酵母放入和面盆中开始和面。

步骤 2

面成团后放案板上揉至表面光滑。

步骤 3

切开看看基本无气孔，这一步和做馒头一开始有点像，面要揉到位，花卷蒸出来表面才光滑。不过做花卷只需要揉这一次面，不需要像馒头一样发了后还要揉。

步骤 4

将揉好的面团整成圆形。

步骤 5

擀开成厚度约为3毫米的面片。

步骤 6

均匀地倒适量花生酱。

步骤 7

拉着每一角往中间沾一下。

步骤 8

将花生酱尽量抹开、抹均匀。

步骤 9

从底边往上一层层卷折起来，不用卷成圆形，扁的就好。

步骤 10

切成均等的小剂子。

步骤 11

取一个小剂子，用筷子顺长用力压一下，一个最简单的花卷就做好了。如果小剂子比较薄，可以把两个摞起来，上面压一下也一样。

步骤 12

如果要拧花卷，就顺着压痕用手扯长一点。

步骤 13

双手反向拧一整圈，卷成这种花型。或者反向拧半圈，底部捏在一起，卷成成品图中的样子也行。

步骤 14

拧好的花卷放入蒸笼中，蒸笼坐在温水锅上，盖上盖子醒约20到30分钟，看到花卷开始变大即可，不用到2倍大，开始蓬松就行了，把蒸笼端下来，蒸锅水烧开。

步骤 15

水开后再放上蒸笼，大火蒸约18分钟，关火焖2到3分钟。

步骤 16

将花卷捡出来放烤网上即可，趁热吃更好吃。

菜谱创建时间：2016-11-21 22:47:11