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鲜花水果裸蛋糕治愈你的心的做法

鲜花水果裸蛋糕治愈你的心

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作者: 饭饭
饭饭
当缤纷水果邂逅香甜奶油与软绵戚风,会碰撞出怎样的口感?生日再不送水果裸蛋糕就说不过去啦! 裸蛋糕与传统蛋糕最大的区别就是外层没有奶油,简单任性地把蛋糕层次中的材料完全裸露出来。与传统裸蛋糕华丽油腻的外形不同,只装饰鲜花水果的裸蛋糕吹来蛋糕界中的清新风,今天饭饭教大家做这款自然清爽不造作的鲜花水果裸蛋糕。

用料

鲜花水果裸蛋糕治愈你的心的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白蛋黄分离。蛋黄打散,加入20g糖,搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入45ml色拉油,搅拌均匀。 加入45ml水,搅拌均匀至如图所示的乳化状态。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉先过筛一次,然后再过筛加入蛋黄糊中,搅拌均匀至无干粉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白先用电动打蛋器打至有鱼眼泡状,加入一半的糖,打发至软性发泡。加入剩下的糖,完全打发至可以拉出直角就可以了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋白糊混合,先放一半蛋白到蛋黄糊中,抄拌均匀。再加入剩下的蛋白,抄拌成统一颜色。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入6寸模具中,轻轻震几下,震出气泡。入烤箱,170度,40度。烤好之后,取出震几下,倒扣至晾凉架上,放置冷却,用戚风脱模刀脱模。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤制蛋糕体过程中,打发150ml奶油作为装饰用奶油。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却好的蛋糕体,从中间分层。抹上淡奶油,然后装饰上芒果丁,草莓,覆盆子,猕猴桃丁或者任意其他水果,再抹一些奶油,抹平这一层,再放上蛋糕体。重复这一步骤。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表层按自己喜欢装饰即可,完成啦。这是一个6寸裸蛋糕。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是一个8寸底+6寸的鲜花水果裸蛋糕。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在水果上装饰一些鲜花,立马鲜活生动起来了有木有!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

更多烘焙美食关注微博@饭饭或微信公众号:饭饭烘焙。

鲜花水果裸蛋糕治愈你的心的小贴士

文中的方子是一个6寸戚风的方子,如果要做8寸,把份量加倍即可。

菜谱创建时间:2016-11-18 21:08:01
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