荷花酥

作者： 桃之夭梅梅

这是长帝烘焙大赛时做的作品，我把做法分享给大家哦！

用料

• 高筋面粉（油皮） 50g
• 猪油（油皮） 20g
• 糖（油皮） 4g
• 温水（油皮） 25g
• 低筋面粉（油酥） 50g
• 猪油（油酥） 25g
• 色素（油酥） 少许
• 椰蓉（馅） 50g
• 糖粉（馅） 20g
• 蛋黄（馅） 20g
• 黄油（馅） 20g

荷花酥的做法步骤

步骤 1

馅：黄油软化加糖粉搅匀加蛋黄搅匀分成6-7g的球，油皮所有材料混合揉出膜团成球，油酥材料抓匀揉成球，盖保鲜膜

步骤 2

油皮面团分成8g一个的球，油酥分成6g一个的球

步骤 3

油皮包油酥收口向下

步骤 4

进行第一次擀卷后盖保鲜膜，松弛15分钟

步骤 5

进行第二次擀卷再松弛15分钟

步骤 6

油皮包椰蓉球，收口向下，用锋利的刀片割出花瓣，预留两个油炸，烤箱预热170度

步骤 7

放入烤箱中层170度上下火烤15分钟左右

步骤 8

低温油炸

步骤 9

油炸的花瓣更漂亮，层次更分明

步骤 10

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菜谱创建时间：2016-11-14 22:19:29